Le sel est un composite minéral de sodium et de chlorure. Selon un rapport du ministère de la Santé et des Services sociaux du Massachusetts, la seule différence entre les différents types de sel est la taille des grains et la façon dont ils sont traités. Le sel de mer provient de l'évaporation de l'eau de mer et contient des oligo-éléments basés sur la source d'eau d'origine. Le sel casher est un produit qui ne contient que du sodium et du chlorure. Le sel casher a tendance à avoir une composition cristalline plus grande que le sel de mer. Sur le plan nutritionnel, les deux sels sont identiques. La plus grande taille des sels casher signifie que vous devez convertir la mesure pour l'adapter à une recette qui nécessite du sel de mer ou le produit final aura mauvais goût.
Étape 1
Lisez l'emballage du sel casher pour déterminer une conversion appropriée pour le produit. Dans de nombreux cas, la quantité de sel casher dépassera légèrement le sel de mer nécessaire. Par exemple, le site Web de Morton Salt fournit une table de conversion qui vous suggère d'utiliser 1 1/4 cuillère à café de sel casher pour 1 cuillère à café de sel marin.
Étape 2
Versez la quantité requise de sel selon la recette. Par exemple, si la recette demande 1/2 tasse de sel marin, versez 1/2 tasse de sel casher à la place.
Étape 3
Ajoutez le sel supplémentaire nécessaire pour terminer la conversion sur la base du tableau fourni avec le sel casher. Dans l'exemple 1/2 tasse, vous ajouteriez 2 cuillères à soupe supplémentaires de sel casher, selon la formule de conversion Morton. Pour 2 tasses, vous incluriez une 1/2 tasse supplémentaire de sel casher avec la recette.
Pointe
Suivez la formule de conversion de votre produit. La taille des cristaux de sel casher variera en fonction du fabricant et du traitement. Faites attention à la taille du cristal de sel de mer indiquée dans la recette. Le sel de mer est aussi fin ou grossier. La conversion sera différente pour le sel de mer fin. Pour le sel de table standard, 1 cuillère à café de sel casher équivaudrait à 1 cuillère à café de sel ordinaire.
avertissement
Morton ne recommande pas d'utiliser leur sel casher pour la cuisson, sauf comme garniture. Le National Heart, Lung and Blood Institute rapporte que vous ne devez pas consommer plus de 1 500 à 2 300 milligrammes de sodium par jour, quelle que soit la variété de sel que vous préférez. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou faites partie d'un groupe à haut risque, comme les Afro-Américains, discutez de votre apport en sodium avec votre médecin. Médicalement, il n'y a pas de différence entre le casher et le sel marin.
