Beaucoup de gens considèrent la poitrine de poulet cuite à la vapeur comme le symbole alimentaire d'une alimentation saine. Il est faible en gras, il contient beaucoup de protéines maigres et il est facile à préparer. Mais lorsque vous essayez de mettre des options plus saines dans votre assiette, cela ne signifie pas que vous devez recourir à une recette de poulet et de légumes à la vapeur fade.
Lorsque vous faites du poulet cuit à la vapeur, la marinade et / ou beaucoup d'herbes et d'épices peuvent aider à faire ressortir les saveurs du poulet sans trop changer son profil nutritionnel. Assurez-vous simplement d'utiliser des marinades maison afin de contrôler les ingrédients, les herbes et les épices sans sucre ajouté ni trop de sel.
Faire du blanc de poulet cuit à la vapeur
Le California Department of Social Services appelle la cuisson à la vapeur un moyen rapide et sain de faire cuire les aliments car elle n'ajoute ni gras ni calories supplémentaires. Lors de la cuisson à la vapeur, vous utilisez simplement un peu d'eau dans un élément chauffant, comme la cuisinière ou le four à micro-ondes, pour créer de la vapeur qui aide à garder les aliments humides pendant la cuisson.
Bien qu'il soit possible de cuire à la vapeur des aliments au micro-ondes, la meilleure façon de faire de la poitrine de poulet cuite à la vapeur (ou tout autre type de poulet) est dans le four. Pour commencer, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer chaque poitrine de poulet sur un carré de papier d'aluminium et assaisonner de sel et de poivre. Pliez les extrémités de la feuille pour créer une poche et fermez hermétiquement. Remplissez le fond d'une rôtissoire avec environ un demi-pouce d'eau et placez les paquets de poulet préparés dans la poêle. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, et vous avez terminé!
La cuisson à la vapeur n'est cependant pas le seul moyen de préparer un plat de poulet sain. L'Académie de nutrition et de diététique note que les grillades, les rôtis et les pâtisseries sont également de bonnes options. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous toujours que votre poulet est cuit à une température interne de 165 degrés F avant de le manger.
Améliorer la saveur
Lorsque vous faites du poulet cuit à la vapeur, la marinade peut aider à améliorer la saveur, mais vous devez faire attention aux types de marinades que vous utilisez. Les variétés en bouteille peuvent être pratiques, mais elles contiennent souvent beaucoup de sucre et de sel ajoutés qui peuvent rapidement transformer votre poulet sain en tout autre chose.
Selon l'USDA, seulement 1 cuillère à soupe de marinade achetée en magasin peut contenir 7 grammes de sucre plus 790 milligrammes de sodium. Et lors de la marinade de poitrines de poulet, vous utiliseriez bien plus qu'une cuillère à soupe. Vous pouvez faire votre propre marinade de poulet saine en combinant de l'huile d'olive, du jus de citron frais, une petite quantité de miel cru, des gousses d'ail, du sel et du poivre.
Choisir les cuisses ou les seins
Maintenant que vous savez comment faire du poulet cuit à la vapeur, vous vous demandez peut-être: «Qu'est-ce qui est plus sain: les cuisses ou les poitrines de poulet? La réponse est: ils peuvent tous deux être de bons choix. Selon l'USDA, 4 onces de poitrine de poulet contiennent 172 calories, 4 grammes de matières grasses totales et 0, 8 grammes de matières grasses saturées.
Les cuisses de poulet contiennent presque autant de calories (173 pour la même portion), mais elles contiennent plus de graisses totales et de graisses saturées - environ 8 grammes et 2, 3 grammes, respectivement. Néanmoins, vous pouvez inclure les deux options dans votre alimentation saine, car elles sont toutes deux riches en protéines maigres. Une portion de 4 onces de poitrine de poulet contient 32, 2 grammes, tandis que la même portion de cuisses de poulet est légèrement inférieure, à 24, 4 grammes.
L'Académie de nutrition et de diététique recommande de surveiller la taille de vos portions, surtout si vous optez pour des cuisses de poulet et d'enlever toute peau avant de manger le poulet.
