L'indice glycémique est utilisé pour mesurer la façon dont les aliments à base de glucides affectent la glycémie. Les aliments reçoivent une évaluation de leur effet sur la glycémie par rapport à la glycémie simple, qui a un indice glycémique de 100. Les aliments dont l'indice de glycémie est plus élevé entraînent une augmentation plus marquée de la glycémie et peuvent entraîner des troubles de la glycémie. contrôle. Les aliments dont l'indice glycémique est plus faible ont moins d'effet sur la glycémie.
Protéines et sucre dans le sang
La viande et la volaille ne sont pas des sources de glucides et en tant que telles n'ont pas d'effet sur la glycémie. Par conséquent, la viande et la volaille ne sont pas incluses dans l'indice glycémique. La consommation de sources de protéines animales telles que le bœuf et la volaille ne devrait pas augmenter votre glycémie.
