Les tamales contiennent de la viande, des légumes et des assaisonnements nichés dans une pâte tendre enveloppée dans une cosse de maïs et attachée fermée. La balle de maïs protège le tamale pendant la cuisson à la vapeur, tout en fournissant son propre récipient de service. La cuisson à la vapeur des tamales, par opposition à leur cuisson, garde la pâte douce et tendre. Vous pouvez cuire des tamales à la vapeur dans une casserole ordinaire avec des modifications si vous n'avez pas de cuiseur vapeur.
Étape 1
Placez une grille ronde en métal dans un grand pot. Ajoutez au moins 2 pouces d'eau dans le pot pour que l'eau se trouve juste sous le haut de la grille.
Étape 2
Placez un bol métallique résistant à la chaleur à l'intérieur du pot à l'envers, en le posant sur le dessus de la grille. Utilisez un bol avec un diamètre plus petit que le pot pour vous assurer qu'il y a 1 à 2 pouces d'espace entre le bord du bol et les côtés du pot.
Étape 3
Placez les tamales à l'intérieur du pot, en les reposant entre le bol et le pot. Placez les tamales les uns à côté des autres mais ne les superposez pas. Le bol tient les tamales debout.
Étape 4
Placez le couvercle sur la casserole. Chauffez-le à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter.
Étape 5
Cuire les tamales à la vapeur pendant une heure, en vérifiant le niveau d'eau toutes les 15 minutes environ. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour que le pot ne soit pas à sec.
Étape 6
Retirez les tamales du pot avec une paire de pinces. Les refroidir sur une grille pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent suffisamment pour être manipulés et déroulés confortablement.
Choses dont vous aurez besoin
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Pot avec couvercle
Rack en métal
Bol en métal
Pinces
Rack de refroidissement
Pointe
Faites cuire plusieurs couches de tamales dans une seule casserole profonde. Empilez chaque rangée de tamales au-dessus de celle ci-dessous, en les tenant debout contre le côté du bol.
