Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont une excellente source de protéines, mais leur faible teneur en matières grasses les rend sujettes à être sèches et sans saveur. Vous pouvez garder les poitrines de poulet juteuses et délicieuses avec une cuisson minutieuse. Oubliez le braconnage sans saveur ou le poulet sauté morne au profit d'une méthode de cuisine française classique dans ce plat à réchaud. Utilisez ces poitrines de poulet tendres et délicieuses sur des plats de pâtes et des salades, ou servez comme plat principal avec vos accompagnements préférés.
Étape 1
Coupez l'excès de graisse et toute décoloration des poitrines de poulet.
Étape 2
Placez chaque poitrine de poulet entre deux couches de papier ciré ou de pellicule plastique. Pilez à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande.
Étape 3
Mélanger le sel, le poivre et vos herbes préférées avec 1/4 à 1/2 tasse de farine, selon la quantité de poulet que vous préparez.
Étape 4
Trempez chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine en l'enrobant légèrement.
Étape 5
Chauffer la sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude.
Étape 6
Placer les poitrines de poulet dans l'huile chaude. Secouez la poêle pour empêcher la farine de colorer, mais laissez-la former une croûte sur le poulet.
Étape 7
Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Cuire 10 minutes en retournant une fois.
Étape 8
Retirer du feu. Laissez la casserole couverte pendant 10 minutes sans la déranger.
Choses dont vous aurez besoin
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Poitrines de poulet désossées et sans peau
Couteau ou ciseaux de cuisine
Papier ciré ou pellicule plastique
Maillet de viande
Farine
Sel
Poivre
Herbes et épices
bol
Huile d'olive
Beurre
Sauteuse lourde avec couvercle
