La question, lors de la cuisson lente des champignons, est de savoir à quelle vitesse pouvez-vous aller. Un long temps de cuisson vous donnera des champignons tendres et riches, parfaits pour servir avec du steak, ou sur des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez choisir de faire mijoter les champignons à feu doux sur la cuisinière, de les faire cuire dans un four hollandais à feu doux dans le four, ou de mettre les champignons et les arômes dans une mijoteuse si vous devez être loin de chez vous.
Étape 1
Lavez les champignons ou essuyez-les avec un chiffon doux, une serviette en papier ou une brosse à champignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités dures des tiges.
Étape 2
Faites chauffer 1/4 tasse de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen-élevé pour chaque livre de champignons que vous cuisinez. Ajouter les champignons nettoyés et une gousse d'ail haché dans la poêle une fois l'huile chaude.
Étape 3
Versez 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf par livre de champignons, ainsi qu'une généreuse tasse de vin rouge sec et une pincée de sel.
Étape 4
Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux pendant six heures, à couvert. Ajouter du bouillon supplémentaire ou du vin rouge si nécessaire. Découvrez et laissez mijoter pendant trois heures de plus. Déplacez votre four hollandais dans un four à 250 degrés et faites cuire pendant la même durée, couvert et découvert si vous préférez.
Étape 5
Faire cuire les champignons dans la mijoteuse en ajoutant tous les ingrédients dans la casserole à la fois, puis cuire pendant le temps indiqué à feu doux.
Étape 6
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud avec du pain croustillant pour tremper.
Choses dont vous aurez besoin
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Champignons
vin rouge
Bouillon de poulet ou de boeuf
Ail
Beurre ou huile d'olive
Sel
Poivre
Casserole à fond épais, four hollandais ou mijoteuse
Pointe
Si votre budget le permet, essayez-le avec des champignons portabella ou crimini, ou une combinaison de divers champignons robustes.
avertissement
Vérifiez le pot de temps en temps et ajoutez plus de bouillon ou de vin s'il sèche.
