Comment faire rôtir un poulet aux papillons

Bien qu'il soit souvent plus abordable d'acheter un poulet entier que d'acheter de la viande prédécoupée, la cuisson d'un oiseau entier peut prendre jusqu'à deux heures. Beurrer un poulet avant de le rôtir raccourcit le temps de cuisson et assure une cuisson plus uniforme, gardant ainsi des portions encore plus fines du poulet humides et délicieuses. En rôtissant à haute température pendant une période plus courte, vous pouvez également croustiller la peau sans dessécher la viande. Servir avec des légumes et des pommes de terre pour nourrir une famille de quatre personnes.

Un poulet entier rôti sur une planche à découper en bois. Crédit: CCat82 / iStock / Getty Images

Étape 1

Préchauffez votre four à 450 degrés F.

Étape 2

Butterfly votre poulet entier en plaçant l'oiseau sur une planche à découper, la poitrine vers le bas, et en coupant le long de chaque côté de son épine dorsale avec des ciseaux de cuisine.

Étape 3

Jetez l'épine dorsale, puis séparez le poulet avec vos mains, comme vous le feriez pour ouvrir un livre.

Étape 4

Retournez le poulet et appuyez contre les seins avec la paume de vos mains jusqu'à ce que vous entendiez une fissure et que le poulet repose à plat contre la planche à découper.

Étape 5

Soulevez la peau du poulet et frottez la viande avec une légère couche d'huile d'olive mélangée à du poivre, du sel et votre choix d'assaisonnements. L'ail, le thym, le citron et le romarin marchent bien avec le poulet. Lisse la peau.

Étape 6

Placer le poulet à papillons sur une lèchefrite avec le côté coupé de la viande à plat et le côté peau vers le haut. Assurez-vous que le fond est attaché à la lèchefrite, car le poulet dégagera des jus lors de la cuisson.

Étape 7

Rôtir le poulet pendant 45 minutes.

Étape 8

Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet, en vous assurant que le thermomètre ne touche pas l'os. Le thermomètre doit indiquer 165 degrés F si le poulet est entièrement cuit.