Le tofu est un produit à base de lait de soja caillé avec un coagulant appelé nigari, ou sulfate de calcium, un minéral naturel. Le tofu est un aliment de base des régimes végétariens, car le soja est la seule protéine végétale complète. C'est une option à faible teneur en calories et en graisses saturées à inclure dans n'importe quel régime.
Les types
Vous trouverez trois types de tofu dans les épiceries. Le tofu ferme peut être coupé en morceaux ou en tranches solides qui conservent leur forme dans des sautés, des soupes ou sur le gril. Le tofu doux ou régulier peut également être coupé en cubes et est souvent utilisé dans les soupes asiatiques comme la soupe miso. Le tofu soyeux est une version semblable à une crème anglaise qui peut être ajoutée à des smoothies ou mélangée à des casseroles.
Calories
Un 3, 5 oz. portion de tofu ferme contient 145 calories. Le tofu ordinaire contient 76 calories par 3, 5 oz. Le tofu doux ou soyeux est le plus faible en calories avec 61 calories.
Protéines et calcium
Le tofu ferme contient 16 g de protéines et 685 mg de calcium par portion. Le tofu ordinaire fournit environ la moitié de ces nutriments avec seulement 8 g de protéines et 350 mg de calcium. Le tofu soyeux ou doux fournit le moins de protéines et de calcium à 6, 5 g et 111 mg, respectivement.
