De minuscules cailles font un dîner facile et impressionnant. Les cailles cuisent rapidement dans un four chaud. Ramassez des cailles entières fraîches du boucher et faites-les cuire en les faisant dorer sur la cuisinière, puis en les finissant au four pour obtenir des cailles parfaitement cuites avec une belle et croustillante. Vous pouvez également étouffer les cailles dans la sauce et les faire cuire au four pour les rendre tendres et juteuses.
Caille rôtie
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincez les cailles et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Frottez la caille avec de l'huile d'olive et saupoudrez-la de sel et de poivre.
Étape 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Placer la caille dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau devienne brune, environ trois minutes. Utilisez des pinces pour retourner la caille. Cuire le deuxième côté pendant trois minutes de plus.
Étape 5
Placez la casserole dans le four. Cuire les cailles pendant neuf minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir chaud avec de la sauce ou nature.
Caille au four étouffée
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placer six cailles en une seule couche dans une grande casserole.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter les légumes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Incorporer la farine dans la casserole, puis incorporer lentement le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Versez le mélange de lait sur la caille. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
Étape 6
Placer les cailles au four. Cuire au four pendant 20 minutes, couvert. Retirez le papier d'aluminium, puis faites cuire encore 20 minutes.
Étape 7
Sortez les cailles du four et retirez-les du plat. Servir la caille tiède arrosée de sauce.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Huile d'olive
Sel
Poivre
Grande poêle allant au four
Pinces
Grande casserole
Grande sauteuse
Cuillère
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, haché
1/2 tasse de champignons, tranchés
1/2 tasse de céleri, coupé en dés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 1/2 tasse de lait
Feuille d'aluminium
Pointe
Essayez de faire mariner la caille pendant la nuit au réfrigérateur en utilisant votre marinade préférée avant de la rôtir pour garder la viande humide et donner à la caille un coup de pouce supplémentaire de saveur.
