La graine de moutarde de l'Inde est la source de la plupart de l'huile de moutarde. Cette variété de graines est plus piquante et plus chaude que les graines de moutarde méditerranéenne. Utilisez l'huile de moutarde comme complément savoureux à vos plats cuisinés en la chauffant d'abord. Une fois que l'huile a atteint son point de fumée, elle développe une saveur subtile et moelleuse. Comme toute autre huile, l'huile de moutarde ajoute des calories tout en améliorant vos recettes préférées.
Portion
La portion standard pour les huiles est de 1 cuillère à soupe. Lorsque vous cuisinez avec de l'huile, vous pouvez probablement utiliser plus d'huile dans la casserole, mais la cuisson réduit rapidement la quantité d'huile que vos aliments absorbent. Si vous prévoyez d'utiliser cette huile pour la vinaigrette ou les sauces, la portion standard est de 2 cuillères à soupe.
Calories et lipides
L'huile de moutarde contient 124 calories par cuillère à soupe. Il contient 14g de matières grasses, qui contribuent à toutes ses calories. La graisse dans l'huile de moutarde, qui équivaut à 8, 3 g par cuillère à soupe, est principalement monoinsaturée. La teneur en graisses polyinsaturées dans 1 cuillère à soupe. est égal à 2, 9 g, tandis que la teneur en graisses saturées est égale à 1, 6 g. Par rapport à d'autres huiles de cuisson populaires, l'huile de moutarde a une teneur en graisses monoinsaturées plus faible que l'huile d'olive, de lin, de pépins de raisin et d'arachide.
Nutriments clés
Une cuillère à soupe. d'huile de moutarde ne contient ni glucides, ni fibres, ni protéines. Il ne contient ni vitamines ni minéraux. Comme d'autres sources végétales, l'huile de moutarde contient de l'acide alpha-linolénique ou ALA, un acide gras oméga-3 essentiel. Cet acide dans le contenu polyinsaturé de l'huile est un que votre corps ne peut pas fabriquer. Vous devez l'obtenir de la nourriture. Les acides gras oméga-3 agissent comme des antioxydants, qui aident votre corps à combattre les maladies, à protéger la santé cardiaque et éventuellement à maintenir les cellules cérébrales en bonne santé. Une cuillère à soupe. d'huile de moutarde contient 0, 8 g d'acide gras oméga-3, par rapport à une cuillère à soupe. d'huile de soja, qui a 0, 9 g. L'huile de canola contient 1, 3 g et l'huile de lin 7, 3 g.
Considérations
Les directives diététiques 2005 du Département américain de l'Agriculture pour les Américains recommandent de limiter la consommation quotidienne d'huile à 6 c. ou 2 cuillères à soupe. dans un régime standard de 2000 calories. Cela inclut toutes les huiles liquides à température ambiante, que vous les utilisiez pour la cuisson ou pour les vinaigrettes.
