Les données nutritionnelles sur le blanc d'œuf indiquent que les blancs d'œufs peuvent constituer une alternative moins d'engraissement, bien que moins riche en nutriments que l'œuf entier. Intégrez des blancs d'œufs à votre alimentation avec des recettes saines à toute heure de la journée.
Pointe
Il y a environ 17 calories dans un blanc d'oeuf dur.
Calories de blanc d'oeuf
Si vous êtes à la recherche d'une alternative moins d'engraissement et plus favorable au cholestérol à l'œuf entier, essayez de préparer des blancs d'œufs. Bien qu'ils manquent de certains nutriments essentiels dans les jaunes d'œufs, ils contiennent des protéines de haute qualité et moins de calories.
Selon l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, un blanc d'oeuf dur a 17 calories et 0, 2 gramme de gras. En comparaison, les œufs entiers contiennent environ 78 calories chacun, explique l'American Heart Association. La protéine de blanc d'oeuf s'élève à 3, 6 grammes par œuf, tandis qu'un œuf plein contient 6 à 7 grammes de protéines.
Vous pouvez non seulement compter sur les blancs d'œufs comme source de protéines et économiseur de calories, mais vous pouvez également compter sur le fait qu'il n'est pas si mauvais pour votre taux de cholestérol. Selon la Harvard School of Public Health, ceux qui rencontrent des problèmes pour contrôler leur cholestérol LDL, peuvent vouloir être prudents quant à leur consommation d'œufs et essayer de choisir des aliments préparés uniquement avec des blancs d'œufs.
Blanc d'oeuf vs jaune d'oeuf
Le Egg Nutrition Center fournit un résumé des bienfaits du blanc d'œuf: un maquillage riche en protéines, de la riboflavine et du sélénium. Alors que la riboflavine (B2) est essentielle à la production d'énergie et à la fonction cellulaire, à la croissance et au développement, le sélénium est responsable du métabolisme des hormones thyroïdiennes, de la synthèse de l'ADN et de la protection contre les dommages oxydatifs.
Les jaunes d'œufs, en revanche, contiennent l'essentiel des nutriments, tels que la vitamine D, importante pour la santé des os, la choline, essentielle au fonctionnement normal des cellules et au développement du cerveau, la lutéine et la zéaxanthine, des antioxydants censés réduire le risque de cataracte et ralentir la l'avancement de la dégénérescence maculaire, la principale cause de cécité chez les plus de 55 ans.
Selon l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, les jaunes sont également une source de vitamine B12 et de fer. La partie blanche contient la plupart des protéines de l'œuf, le magnésium, le potassium, la riboflavine et la niacine, explique Better Health Channel. Mais les vitamines A, D, E et les acides gras essentiels sont dans le jaune.
Malgré leurs bienfaits pour la santé, les jaunes d'œufs sont la principale source de lipides et de cholestérol. Un gros œuf typique contient 186 mg de cholestérol, explique l'American Heart Association. Cela dit, si votre alimentation ne comprend pas d'autres sources de cholestérol, les œufs ne sont pas nécessairement un choix nocif. Il est recommandé de limiter votre consommation d'œufs à un œuf par jour ou à deux blancs d'œufs par jour.
Recettes de blanc d'oeuf
Si vous cherchez à perdre du poids et à maintenir votre santé cardiaque, l'Université de Caroline du Nord Chapel Hill recommande de mélanger deux blancs d'œufs avec un œuf entier. Cela vous donnera la saveur et la valeur nutritive du jaune, avec la moitié des calories, du cholestérol et des graisses de manger deux œufs entiers.
Vous pouvez également faire une omelette de blanc d'oeuf saine et nutritive servie avec un certain nombre de légumes, tels que les épinards et les champignons. Vous pouvez faire des frittatas et des muffins, et plusieurs desserts. Le merengue, par exemple, est composé de blancs d'œufs et peut être consommé seul ou sur différents types de fruits.
Healthy Women recommande une omelette au blanc d'oeuf avec quatre blancs d'oeufs, 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de moutarde et sel et poivre au goût. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger, puis cuire le mélange à feu moyen et servir.
