Pointe
Selon l'USDA, il y a environ 240 calories dans un quart de tasse de pop-corn de micro-ondes non haché. L'USDA ne fournit pas d'informations nutritionnelles sur le pop-corn éclaté, il s'agit donc des calories contenues dans les grains non éclatés. Le nombre de calories variera une fois que le pop-corn aura éclaté et que des huiles ou des sels auront été ajoutés.
Calories dans Popcorn Kernels
Les aliments à grignoter sont généralement désapprouvés par les nutritionnistes car ils ont des niveaux élevés de graisses et de sucre. Bien que cela puisse être vrai, le grignotage n'est pas intrinsèquement mauvais. Tout dépend de ce que vous mangez et de la quantité que vous mangez. Par exemple, une étude de cohorte de février 2012 publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics rapporte que le grignotage peut améliorer la qualité de l'alimentation des adultes et augmenter votre apport en nutriments.
Une étude de janvier 2019 publiée dans Antioxidants a révélé que le processus d'éclatement des grains de maïs soufflé ne diminue pas de manière significative leur capacité antioxydante. Cette étude a été financée par la Weaver Popcorn Company, Van Buren, Indiana, tandis que d'autres échantillons ont été fournis par Amish Country Popcorn, East Berne, Indiana. Comme le notent les chercheurs, le pop-corn est une source importante de polyphénols, une classe d'antioxydants. De plus, ces nutriments ne sont pas perdus lors du traitement.
Le pop-corn, qui est l'une des collations les plus populaires au monde, contient également de grandes doses de fibres et d'antioxydants appelés acides phénoliques. Parmi les différents grains (avoine, blé et riz), le maïs présente la plus forte activité antioxydante due à ces acides phénoliques.
avertissement
Le pop-corn n'est pas nécessairement malsain, mais il est riche en glucides et en fibres, ce qui peut provoquer des malaises digestifs lorsqu'il est consommé en grande quantité. Il est important de pratiquer le contrôle des portions avec toutes les catégories d'aliments, y compris cette collation.
Avantages des grains entiers
Les grains entiers comprennent le blé, le maïs, le riz, l'orge, le quinoa super grain (qui est populaire parmi les personnes à la diète) et le seigle, entre autres. Selon les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains, au moins la moitié (3 onces) de votre apport quotidien total en grains devrait être des grains entiers. Bien que la plupart des Américains atteignent ou dépassent les neuf à 11 portions recommandées de céréales par jour, moins de 8% mangent les trois portions recommandées de grains entiers.
Une revue d'octobre 2016 publiée dans le Journal of Nutritional Health & Food Science suggère que la consommation de grains entiers peut améliorer la santé métabolique. Ces aliments aident à réguler la glycémie, modulent la flore intestinale et peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol. Les composés phytochimiques des grains entiers soutiennent la fonction métabolique et peuvent protéger contre l'obésité, le syndrome métabolique et le diabète, entre autres affections.
Contrairement aux céréales raffinées, les grains entiers ont le son et le germe intacts. Par conséquent, ils sont plus riches en fibres, en acides phénoliques, en lutéine, en zéaxanthine et en flavonoïdes. Le blé raffiné, par exemple, est environ 93% plus bas en acide férulique, 79% plus bas en flavonoïdes et 51% plus bas en lutéine par rapport à son homologue non transformé. Les composés bioactifs dans les grains entiers peuvent aider à améliorer le métabolisme du glucose et à réduire le risque de diabète, comme indiqué dans l'examen ci-dessus.
Incorporation de grains entiers
Vous pouvez facilement ajouter des grains entiers à votre alimentation, souvent avec des recettes que vous appréciez déjà. Effectuez des substitutions faciles, telles que les suivantes:
- Remplacez une collation croquante comme des croustilles par du pop-corn.
- Transformez la moitié de la farine blanche en farine de blé entier dans vos recettes habituelles pour les pâtisseries comme les biscuits, les muffins, le pain ou les crêpes.
- Remplacez un tiers de la farine utilisée dans une recette par de l'avoine rapide ou de l'avoine à l'ancienne.
- Lorsque vous préparez du pain, ajoutez une demi-tasse de bulgar cuit, de riz sauvage ou d'orge.
- Ajoutez une demi-tasse de baies de blé ou de seigle, de riz sauvage, de riz brun, de sorgho ou d'orge à une soupe préférée en conserve ou maison.
- Utilisez de la farine de maïs entier pour du pain de maïs ou des muffins au maïs.
- Ajoutez les trois quarts d'une tasse d'avoine non cuite lorsque vous préparez des boulettes de viande, des hamburgers ou du pain de viande pour chaque livre de boeuf ou de dinde hachée.
- Mélangez une poignée de flocons d'avoine dans votre yaourt - pas de cuisson nécessaire!
Vous en avez assez des vieilles recettes? Vous pouvez également incorporer des grains entiers dans votre alimentation en essayant de nouveaux aliments:
- Essayez de faire du risotto, du pilaf ou d'autres plats de riz avec des grains entiers comme l'orge, le riz brun, le bulgar ou le quinoa.
- Mangez des salades de grains entiers comme le taboulé.
- Au lieu de pâtes ordinaires, essayez les pâtes de grains entiers.
- Servez vos repas avec du pain complet au lieu du pain blanc.
- Recherchez les céréales à base de kasha ou d'épeautre.
Commencez votre journée avec une poignée de pop-corn ou profitez-en comme collation entre les repas. Assurez-vous simplement de le garder en bonne santé. Utilisez du sel avec modération et grignotez du pop-corn fait maison plutôt que des variétés achetées en magasin, qui ont tendance à être plus riches en sucre et en graisses. Évitez d'ajouter du fromage et d'autres ingrédients riches en calories.
