Si vos parents tenaient à vous rappeler de manger vos légumes quand vous étiez enfant, ils n'essayaient pas simplement de gâcher votre journée. Les légumes - et de nombreux autres types d'aliments - regorgent de vitamines qui peuvent assurer le bon fonctionnement de votre corps. Une consommation adéquate de vitamines telles que les vitamines A, B, C et E peut prévenir une multitude de maladies.
Vitamine A
La consommation de vitamine A offre de nombreux avantages pour la santé, notamment le renforcement des yeux, du système immunitaire et la production de globules rouges. En moyenne, les adultes devraient recevoir 700 à 900 microgrammes de cette vitamine par jour. Les légumes comme les patates douces, les carottes, les épinards et le chou frisé sont riches en vitamine A, tout comme les fruits comme la citrouille et le cantaloup. Une demi-tasse de patate douce cuite, par exemple, contient 961 microgrammes de vitamine A. La même portion de citrouille en conserve contient 953 microgrammes de vitamine.
Vitamines B
Les vitamines B comprennent une longue liste de nutriments, y compris non seulement le B-12 mais également les B-6, B-9 et B-1 à 3. La vitamine B-6 contribue au fonctionnement de votre système hormonal et nerveux, la vitamine B-12 aide à la santé de vos nerfs et de vos cellules sanguines, et la vitamine B-9 joue un rôle dans le fonctionnement du cerveau. Votre apport alimentaire recommandé varie en fonction de la vitamine B spécifique; les adultes devraient obtenir 1, 3 milligrammes de vitamine B-6, par exemple. En général, les sources alimentaires de vitamines B comprennent les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs et le lait. Les légumes-feuilles sont également une source de vitamines B. Une portion de 3 onces de saumon sauvage contient environ 0, 5 milligramme de vitamine B-6. Les crustacés sont extrêmement riches en vitamine B-12; une portion de 3 onces de palourdes cuites à la vapeur contient 84 microgrammes de vitamine B-12.
Vitamine C
La vitamine C a de nombreuses fonctions dans votre corps, y compris en agissant comme un antioxydant pour garder vos cellules en bonne santé. Les adultes devraient avoir 75 à 90 milligrammes de vitamine C par jour. Les légumes et les fruits, en particulier les agrumes et les jus, regorgent de cette vitamine. Les exemples incluent les oranges et les pamplemousses et leurs jus; des fraises; Kiwis; poivron rouge; et le brocoli. Une portion de 6 onces de jus d'orange peut contenir jusqu'à 93 milligrammes de vitamine C, tandis qu'une tasse de fraises entières fournit 85 milligrammes de vitamine C.
Vitamine E
La vitamine E est constituée d'une famille d'antioxydants qui contribuent à la santé des cellules et peuvent aider à prévenir les maladies. Par jour, les adultes devraient consommer 15 milligrammes de vitamine E. Cette vitamine est courante dans les aliments tels que les huiles et les noix. L'huile d'olive, de soja, de maïs, de canola, de carthame et de tournesol est une source d'antioxydants alpha-tocophérol et gamma-tocophérol. Les amandes, les arachides et les noisettes sont également une source précieuse de ces deux antioxydants. Une once d'amandes, par exemple, contient 7, 4 milligrammes d'alpha-tocophérol. Une cuillère à soupe d'huile de soja contient 8, 7 milligrammes de gamma-tocophérol.
