Les aliments produits en usine contiennent divers produits chimiques ajoutés pour rehausser la saveur, empêcher la croissance microbienne ou préserver la fraîcheur. L'érythorbate de sodium n'est qu'un des nombreux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire. C'est un nouveau type d'additif et c'est une variation synthétique de l'acide ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C.
L'érythorbate de sodium est considéré comme sûr, mais comme pour tous les additifs, il est possible d'y avoir une sensibilité et de ressentir des effets secondaires.
Utilisation dans l'industrie alimentaire
Dans la transformation des aliments, l'érythorbate de sodium est utilisé pour conserver une grande variété d'aliments frais - des viandes aux fruits et légumes en conserve, en passant par les vins, les confitures et les boissons gazeuses. Lorsqu'il est utilisé dans des produits marinés, il empêche la formation de produits chimiques cancérigènes appelés nitrosamines. L'érythorbate de sodium a des propriétés antioxydantes plus puissantes que l'acide ascorbique. Il inhibe l'oxydation des aliments, ce qui aide à garder les aliments frais.
Effets secondaires généraux
Si vous êtes sensible à l'érythorbate de sodium, vous pouvez ressentir des effets secondaires comme des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue, de la léthargie et des bouffées vasomotrices. Il n'y a aucun rapport d'hospitalisation pour ces effets secondaires. Si vous ressentez ces effets secondaires et que vous pensez que cela est lié à la consommation d'aliments contenant de l'érythorbate de sodium, consultez votre médecin. D'autres substances alimentaires peuvent provoquer des effets similaires si vous êtes sensible, il peut donc être judicieux de tenir un journal alimentaire pour aider votre médecin à en déterminer la cause.
Anomalie du sang rouge
L'érythorbate de sodium peut provoquer une hémolyse, selon le fournisseur d'additifs alimentaires Foodchem International Corp. L'hémolyse se produit lorsque les globules rouges sont détruits avant leur cycle de vie naturel. Normalement, les globules rouges restent en circulation jusqu'à 120 jours. Dans l'hémolyse, les globules rouges sont décomposés trop tôt. Lorsque cela se produit, cela peut entraîner une diminution du nombre de globules rouges, une condition connue sous le nom d'anémie hémolytique. Les réactions immunitaires et les produits chimiques comme les toxines, les médicaments et les poisons sont parmi les causes de l'hémolyse.
Risque de calculs rénaux
Chez les personnes sensibles, la consommation régulière d'aliments contenant de l'érythorbate de sodium peut provoquer une accumulation de substances acides qui augmentent le risque de calculs rénaux, selon le "Handbook of Food Additives" de Michael Ash. Il peut également déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de goutte, une condition dans laquelle l'acide urique s'accumule dans les articulations. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux ou de goutte, vous devrez peut-être éviter cet additif. Boire beaucoup d'eau aide à diluer les substances acides et à réduire le risque d'attaques.
