Les crevettes cuisent rapidement et les crevettes trop cuites peuvent être dures, caoutchouteuses et sèches. Dès que les crevettes sont roses, c'est fait. Les crevettes géantes prennent environ 7 minutes à cuire, les grosses crevettes environ 5 minutes et les crevettes moyennes cuisent en 3 à 4 minutes. Les crevettes plus petites que moyennes peuvent prendre aussi peu que 1 minute pour cuire. En règle générale, il y a 21 à 25 crevettes géantes par livre, 31 à 35 grosses crevettes par livre et 51 à 50 crevettes moyennes par livre, selon le site Web «What's Cooking America». Les crevettes peuvent être bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur, grillées, sautées ou frites.
Techniques
Étape 1
Décongeler les crevettes au réfrigérateur - pas à température ambiante ni au micro-ondes. Un dégivrage adéquat aide à conserver la texture tendre des crevettes.
Étape 2
Ne laissez pas les crevettes bouillies refroidir dans l'eau de cuisson, car elles continueront de cuire et ne seront pas tendres. Lorsque les crevettes deviennent roses, retirez-les de l'eau de cuisson et déposez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter immédiatement la cuisson. Égouttez les crevettes et servez-les immédiatement, ou ajoutez-les à vos autres ingrédients si elles doivent faire partie d'un autre plat.
Étape 3
Servir les crevettes grillées immédiatement, alors qu'elles sont encore chaudes. Pour conserver la tendreté, préparez d'abord tous vos autres plats et faites griller les crevettes à la dernière minute.
Saumurage
Étape 1
Faites mariner les crevettes dans de la saumure si elles seront cuites avec des méthodes sèches telles que les grillades ou les poêles. La saumure ajoute de la saveur et garde les crevettes tendres pendant la cuisson.
Étape 2
Dissoudre 1/4 tasse de sucre et de sel dans 1 tasse d'eau bouillante. Versez la saumure chaude dans un grand bol rempli de 8 tasses de glace. Remuer le mélange jusqu'à ce que la saumure soit glacée.
Étape 3
Mettez 1 ou 2 livres de crevettes dans la saumure froide et laissez-les mariner pendant 30 minutes. Ajouter plus de glace, si nécessaire, pour garder les crevettes glacées. Si les crevettes ne sont pas pelées, faites-les mariner dans la saumure pendant 40 minutes.
Étape 4
Rincez la saumure des crevettes et séchez-les dans un torchon avant de cuire, griller, frire ou griller les crevettes.
Choses dont vous aurez besoin
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1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sel
1 tasse d'eau bouillante
Grand bol
8 tasses ou plus de glace
1 ou 2 livres de crevettes
Passoire
Serviette de cuisine
