Les hamburgers sont une entrée agréable pour les barbecues d'été ou les dîners de famille, et il est facile d'augmenter la recette pour quelques convives ou un grand groupe. Des hamburgers gastronomiques élaborés à base de Stilton et de bacon fumé au bois de pommier, ou du gingembre moulu et des oignons frits aux hamburgers traditionnels servis avec du ketchup et des cornichons, les hamburgers sont appréciés des gourmands et des mangeurs difficiles. C'est la viande qui fait ou casse un hamburger, mais en manipulant doucement le boeuf et en le faisant cuire à feu vif, vos galettes seront grillées à la perfection.
Étape 1
Vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif sur les grilles de gril propres pendant que le chauffage est encore éteint.
Étape 2
Augmentez la chaleur à haute selon les instructions de votre gril. Lorsque vous travaillez avec des barbecues au propane, gardez le couvercle ouvert jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'il est allumé. Laisser chauffer jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.
Étape 3
Placer le boeuf haché dans un grand bol à mélanger et assaisonner de sel casher et de poivre noir moulu.
Étape 4
Pliez doucement la viande et les assaisonnements avec vos mains. Utilisez une main légère lors de la manipulation de la viande. Une manipulation excessive entraînera des galettes sèches et dures.
Étape 5
Former la viande en boule au fond du bol. Utilisez une touche légère. Avec le côté de votre main, marquez la viande en quarts égaux.
Étape 6
Prenez un quart de la viande dans vos mains et appuyez doucement dessus pour former une galette ronde d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Répétez jusqu'à ce que vous ayez quatre galettes et placez-les sur l'une des assiettes.
Étape 7
Vérifiez la température du gril pour voir s'il est prêt à cuire les galettes de hamburger. Pour ce faire, tenez votre main à environ 5 pouces au-dessus du gril. Si vous pouvez le faire pendant cinq à six secondes, le gril est à feu doux. Tenir votre main sur le gril pendant trois à quatre secondes signifie que le gril est à feu moyen. Lorsque vous ne pouvez tenir votre main sur le gril que pendant une seconde, il est à feu vif et est prêt à griller vos hamburgers.
Étape 8
Placer chaque galette sur le gril à l'aide de la spatule. Laissez-les dorer sur le fond avant de les retourner. Cela devrait prendre environ quatre minutes. N'appuyez pas sur la viande avec la spatule car cela forcerait le jus des galettes, résultant en des hamburgers secs et durs.
Étape 9
Retourner les galettes et griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites partout. Cela devrait durer environ huit minutes.
Étape 10
Placer les galettes sur la deuxième assiette pour servir.
Étape 11
Éteignez le chauffage selon les instructions de votre gril.
Choses dont vous aurez besoin
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2 livres de 80% de boeuf haché maigre
2 cuillères à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Bol à mélanger
Spatule
Aérosol de cuisson antiadhésif
2 assiettes
Pointe
Retournez les hamburgers une seule fois pour éviter que la viande ne sèche.
Le meilleur boeuf à utiliser pour les galettes de hamburger est le boeuf maigre à 80%. Pour une version plus saine pour votre cœur, utilisez du bœuf haché maigre à 90% et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour chaque livre de viande avant de faire les galettes.
D'autres épices, telles que la poudre d'ail, le paprika ou le poivre de Cayenne peuvent être ajoutées à l'assaisonnement au sel et au poivre lors de la préparation des galettes de hamburger.
avertissement
Lavez-vous toujours les mains et stérilisez les espaces de travail après avoir manipulé de la viande non cuite pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Ne laissez jamais un feu sans surveillance. Éloignez les enfants et les animaux domestiques du gril chaud pour éviter les brûlures.
La consommation de viande insuffisamment cuite peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. La Food and Drug Administration des États-Unis suggère une température interne de 160 degrés Fahrenheit pour le boeuf haché.
