Parfois, vous voulez juste faire cette délicieuse recette de brownie, mais vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main. Si vous ne trouvez que du canola et de l'huile végétale dans votre garde-manger, vous vous demandez: ma recette sortira-t-elle bien?
Les huiles végétales appartiennent à la grande famille des huiles végétales, se référant à toute huile qui n'est pas fabriquée à partir de graisses animales ou de produits pétroliers. L'huile de canola est un type d'huile végétale produite à partir d'une variété de colza.
Vous pouvez utiliser de l'huile de canola au lieu de l'huile végétale dans les brownies et autres recettes. Cela peut donner à votre produit final un goût ou une texture légèrement différente, mais la recette sortira généralement très bien.
Pointe
Canola vs huile végétale
Les huiles végétales comestibles, ou huiles de cuisson, peuvent être fabriquées à partir de différents légumes, noix, graines, fruits et arbres. Certaines huiles de cuisson végétales largement disponibles comprennent l'huile d'olive, l'huile de maïs, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et l'huile de palme.
En raison de sa teneur élevée en huile, la plante de colza a une longue histoire d'utilisation dans le développement d'huiles comestibles et non comestibles. Cependant, le colza est riche en acide érurique, un acide gras oméga-9 qui pourrait avoir des effets dangereux sur la santé au fil du temps, en particulier chez les enfants jusqu'à 10 ans, selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments.
La plante de canola a été sélectionnée et développée à partir de colza pour contenir toutes les huiles et nutriments bénéfiques et réduire considérablement la teneur en acide érucique. Ne contenant pas de gras trans, pauvre en graisses saturées et riche en acides gras oméga-3 et en graisses insaturées, l'huile de canola peut être utilisée en toute sécurité en cuisine et en pâtisserie sans effets néfastes sur la santé, note la Clinique Mayo.
Comprendre les étiquettes
Les spécifications du département américain de l'Agriculture pour la margarine d'huile végétale stipulent qu'un produit doit être fabriqué à partir de canola, de carthame, de tournesol, de maïs, de soja ou d'huile d'arachide pour utiliser l'étiquette "huile végétale".
Malgré cette gamme de sources possibles et la disponibilité de mélanges d'huile végétale, les produits étiquetés comme «huile végétale» aux États-Unis font généralement référence à l'huile de soja ou aux mélanges d'huile de soja / canola. Wesson et Crisco, par exemple, étiquettent leurs produits à base d'huile de soja comme «huile végétale», tandis que Mazola utilise l'étiquette «légume plus huile» pour son mélange soja-canola.
Substitut à l'huile végétale
L'huile de canola peut être utilisée à la place de l'huile végétale - les deux conviennent à la cuisine et à la pâtisserie. Étant donné que l'étiquette «huile végétale» peut être utilisée pour les produits contenant de l'huile de canola, il y a souvent peu de différence entre les huiles végétales et les huiles de canola.
L'huile de soja et l'huile de canola sont capables de résister aux températures élevées nécessaires à la cuisson, et aucune des huiles ne modifie considérablement la texture ou le goût des aliments lorsqu'elle est utilisée comme substitut de l'huile végétale dans la cuisson.
En tant que tels, les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable lors de la préparation de brownies. De plus, en comparant les 2 grammes de graisses saturées d'huile de soja par cuillère à soupe avec 1 gramme d'huile de canola par cuillère à soupe - selon l'USDA FoodData Central - l'huile de canola peut être l'option légèrement plus saine à utiliser dans les brownies.
