Le gril cuit le poisson aussi rapidement qu'un gril et développe tout aussi efficacement un extérieur croustillant tout en conservant une chair succulente en dessous. La cuisson au gril est la version intérieure du grillage, utilisant la même méthode de chaleur sèche indirecte, uniquement avec la source de chaleur située au-dessus du poisson, plutôt qu'en dessous. C'est l'une des meilleures façons de savourer un repas de fruits de mer sain. Il ne nécessite pas de matières grasses et de calories provenant de l'huile ou du beurre, et, comme le rapporte CNN, la cuisson au gril et la cuisson au four sont les deux méthodes associées pour offrir les bienfaits les plus sains pour le cœur du poisson.
Étape 1
Décongeler le poisson avant de le griller pour qu'il cuit rapidement et uniformément. Le moyen le plus simple est de le déplacer du congélateur au réfrigérateur la veille.
Étape 2
Allumez le gril de votre four environ 10 minutes à l'avance pour le préchauffer complètement. Il fait aussi chaud que votre four peut le faire - généralement 500 ou 550 degrés Fahrenheit. Lorsque vous faites griller, vous ne contrôlez pas la température du four; à la place, vous contrôlez la distance entre le gril et la surface des aliments. Cela revient à utiliser des zones plus chaudes et plus froides sur votre gril.
Étape 3
Tamponnez toute la surface de votre filet de poisson ou de votre steak avec des serviettes en papier propres et jetez-les. Graisser légèrement la surface de la grille d'une lèchefrite avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous n'avez pas de lèchefrite, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et appliquez un spray antiadhésif. La lèchefrite est conçue pour une meilleure circulation de la chaleur autour des aliments, mais le poisson cuit si rapidement que ce n'est pas vraiment un problème.
Étape 4
Assaisonnez le poisson au goût avec du sel et du poivre et toutes autres herbes fraîches ou séchées, épices et aromates que vous aimez, ou comme spécifié dans une recette que vous suivez. Centrez-le sur la lèchefrite ou la plaque de cuisson, côté peau vers le bas, le cas échéant. Si vous avez un filet dont une extrémité est beaucoup plus mince que l'autre, glissez l'extrémité mince sous le reste du filet pour créer une épaisseur assez uniforme.
Étape 5
Placer une fine coupe de poisson, moins de 1 pouce d'épaisseur, 3 pouces sous le gril; placez des coupes de 1 à 1 1/4 pouce d'épaisseur à 4 pouces sous l'élément chauffant; la position coupe environ 1 1/2 pouces d'épaisseur à 5 pouces sous la source de chaleur; mettre des poissons plus épais à 6 pouces sous le gril.
Étape 6
Faire griller le poisson pendant environ 5 minutes par 1/2 pouce d'épaisseur. Le poisson doit être cuit à une température interne de 145 F, telle que mesurée avec un thermomètre pour aliments à lecture instantanée, mais ceux-ci sont difficiles à utiliser sur de fines coupes de poisson. Pour déterminer la cuisson, couper au centre du filet ou du steak et confirmer que la chair est feuilletée et opaque tout au long.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Plat à griller ou plaque à pâtisserie et papier d'aluminium
Spray antiadhésif
Sel et poivre
Assaisonnements supplémentaires
Thermomètre pour aliments à lecture instantanée
