La saucisse boudin grillée offre une expérience culinaire cajun remplie de riz sain, de légumes et de viande d'épaule de porc. Comme beaucoup d'autres saucisses à griller populaires, les boudins ne prennent pas longtemps sur le gril car ils sont généralement précuits. Vous pouvez chauffer le centre et faire dorer le boyau des saucisses en 10 minutes environ. Le boudin est un aliment de base dans le sud de la Louisiane, alors associez-le à d'autres aliments régionaux, tels que le gombo épicé ou le gombo et les tomates étuvées, pour profiter d'une véritable expérience cajun.
Étape 1
Couvrir la saucisse boudin fraîche d'une pellicule plastique ou la placer dans un récipient hermétique. Mettre la saucisse au réfrigérateur pendant une nuit pour permettre aux ingrédients de se tempérer. Cette étape n'est pas nécessaire pour le boudin acheté en magasin, qui a probablement été conservé au réfrigérateur pendant au moins plusieurs jours depuis qu'il a été farci.
Étape 2
Préchauffez le gril à feu moyen-doux. Ajustez simplement le cadran sur un gril à gaz pour régler la température. Si vous utilisez un gril à charbon, utilisez juste assez de charbon pour couvrir le fond du gril en une seule couche. Cette température plus basse permet au centre de chauffer sans d'abord brûler l'extérieur.
Étape 3
Placez les liens de saucisse boudin directement sur le gril chaud si vous préférez une enveloppe croustillante. Enveloppez le boudin dans du papier d'aluminium avant de le placer si vous préférez un boîtier plus doux.
Étape 4
Faire griller les saucisses boudin pendant environ 2 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le boyau devienne brun et croustillant. En règle générale, le boudin est prêt à être tourné lorsque le boîtier se fend après s'être bruni et croustillant. Boudin enveloppé dans du papier d'aluminium ne brunit pas et ne croustille pas, il vous suffit donc de le chauffer.
Étape 5
Retournez les liens boudin avec une paire de pinces et faites cuire encore 2 à 5 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans chaque lien de saucisse; les liens de saucisse sont cuits lorsque la température interne atteint plus de 160 degrés Fahrenheit. Si la température interne n'est pas atteinte après 5 minutes sur le deuxième côté, retournez-les et faites cuire à intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'ils atteignent 160 F.
Choses dont vous aurez besoin
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Emballage ou récipient en plastique (facultatif)
Feuille d'aluminium (en option)
Pinces
Pointe
Évitez de percer des trous ou de déchirer le boîtier avant de le placer sur le gril; les trous et les larmes permettent aux sucs naturels de fuir et peuvent assécher le boudin.
Vérifiez attentivement l'étiquette pour déterminer si la saucisse a été précuite avant de farcir le boudin. Si la saucisse est précuite, il vous suffit de la réchauffer, mais si elle est faite de porc cru et de riz cuit à la vapeur, il est particulièrement important de les faire cuire à une température interne de 160 F. Dans ce cas, il est préférable de les faire bouillir ou cuire à la vapeur. le boudin jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et ajoutez-les au gril juste pour croustiller le boyau.
