Comment griller la meilleure côte épaisse

Faire griller un steak de faux-filet sur l'os offre un repas succulent qui contient de nombreux nutriments essentiels autour desquels vous pouvez construire une alimentation équilibrée. Le boeuf est riche en acide linoléique conjugué, qui peut aider à prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires et l'obésité, selon la National Cattlemen's Beef Association. Bien que le bœuf nourri aux céréales contienne ces nutriments en grande quantité, le bœuf des vaches nourries à l'herbe les contient en une concentration plus élevée tout en fournissant moins de matières grasses, rapporte la Mayo Clinic. Que vous achetiez du bœuf nourri à l'herbe ou au grain, le steak de faux-filet sur l'os est l'un des moyens les plus sains de préparer cette coupe tendre.

Étape 1

Nettoyez le gril avec une brosse pour gril, en veillant à retirer tout excès brûlé de la cuisson précédente. Tout résidu résiduel sur la surface du gril affectera à la fois la saveur du steak et sa cuisson.

Étape 2

Préchauffez votre gril à gaz à une température élevée. Pour un gril à charbon, placez les charbons sur un côté du gril et versez-y un liquide plus léger dans un mouvement circulaire, en partant du centre et en vous déplaçant vers l'extérieur. Laissez-le reposer pendant 5 minutes ou plus avant d'allumer.

Étape 3

Appliquer une fine couche d'huile d'olive sur les steaks à l'aide d'un pinceau à sauce. Huiler directement le gril brûlera l'huile et produira beaucoup de fumée tout en ne faisant rien pour empêcher les steaks de coller.

Étape 4

Frottez les steaks avec du gros sel de mer et du poivre. Les faux-yeux contiennent des saveurs naturelles abondantes, ils ne nécessitent donc pas d'assaisonnement intense. Une légère application d'herbes subtiles comme le basilic, l'origan ou le thym peut être appropriée selon vos goûts.

Étape 5

Faire cuire les steaks sur la partie chauffée du gril pendant environ 3 minutes de chaque côté pour un steak rare. Pour les moyens rares, ce temps peut être prolongé de 2 minutes supplémentaires par côté. Pour les steaks moyens, mi-cuits et bien cuits, déplacez les steaks du côté non allumé du gril, ou du côté sans charbons, après une cuisson de 3 minutes. Couvrez-les et faites cuire pendant 9 minutes, 12 minutes ou 15 minutes supplémentaires respectivement, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Parce que les steaks sont épais, ils seront moins sujets à la cuisson excessive.

Étape 6

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes, ou plus si vous le souhaitez. Le repos du steak permet aux jus naturels de coaguler et de rester dans le steak lorsque vous le coupez.