Le steak de bœuf cru se congèle mieux que le steak de bœuf cuit car la viande crue contient toujours tous ses jus et son humidité naturelle aide à maintenir la qualité de la viande à l'état congelé. La congélation est un bon moyen de conserver le steak de boeuf cru, car la viande ne perd pas ou peu de nutriments lorsqu'elle est au congélateur. La congélation empêche également la croissance de bactéries et d'autres microbes qui conduisent à la fois à la détérioration et aux maladies d'origine alimentaire lorsque la viande n'est pas correctement stockée. Les lignes directrices et les méthodes traitent de la congélation, de la décongélation, de la cuisson et de la recongélation du steak de bœuf cru afin de garantir sa salubrité et sa qualité.
Achat
Emballage
Pour éviter le grisonnement et le durcissement de la viande connue sous le nom de brûlure de congélation et maintenir la qualité globale d'un steak de boeuf cru, vous devez emballer votre viande dans un emballage hermétique. Bien que vous puissiez jeter un morceau de steak de boeuf cru dans le congélateur dans son emballage d'origine, la qualité de la viande sera mieux préservée si vous la recouvrez dans un emballage ou un sac résistant au congélateur vendu dans les épiceries, ou utilisez ces produits pour plus de -emballer l'emballage d'origine. Emballez les steaks de bœuf crus individuellement pour une congélation et une décongélation plus rapides. Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé un steak de boeuf cru.
Stockage
Décongélation
Pour décongeler un steak de boeuf cru congelé, transférez le steak du congélateur au réfrigérateur. Placer le steak sur une assiette creuse ou dans un bol pour récupérer les jus qui sont libérés lors de la décongélation. Il est préférable de décongeler un steak de boeuf cru sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin que les jus crus ne se renversent pas accidentellement sur d'autres aliments lorsque vous retirez la viande pour la cuisson. Si vous ne voulez pas attendre une journée ou deux pour décongeler un steak au réfrigérateur, vous pouvez mettre votre steak dans un sac en plastique et le plonger dans l'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit décongelée, puis faites cuire immédiatement. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation de votre four à micro-ondes pour décongeler un steak de boeuf cru congelé juste avant la cuisson. Ne décongelez pas le bifteck de boeuf en le laissant reposer à température ambiante.
