La congélation des pommes de terre bouillies est une tâche simple, et les pommes de terre surgelées sont alors prêtes à être utilisées au besoin. Préparez les pommes de terre surgelées en les écrasant ou en les rôtissant, ou incorporez-les dans des plats chauds, comme des casseroles, des pommes de terre festonnées, des soupes ou des ragoûts. Selon le British Potato Council, les pommes de terre bouillies congelées sont meilleures lorsqu'elles sont utilisées dans un mois.
Sélection
Les meilleures pommes de terre à bouillir et à congeler sont des variétés cireuses, comme les pommes de terre rondes rouges, blanches ou jaunes, note la Washington State Potato Commission. La faible teneur en humidité des pommes de terre cireuses les rend plus adaptées à la congélation que les pommes de terre rousses, qui ont tendance à devenir pâteuses. Recherchez des pommes de terre fermes, assez lisses, sans fissures, germes ou grosses imperfections. Évitez les pommes de terre à peau verte, car la coloration verte indique que les pommes de terre ont été exposées au soleil. La couleur verte rend les pommes de terre amères et est toxique lorsqu'elles sont consommées en grande quantité.
Préparation
Pour préparer les pommes de terre à ébullition, frottez-les sous l'eau courante froide. Peler les pommes de terre et enlever les yeux et les ecchymoses mineures. Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en deux. Vous pouvez également congeler des pommes de terre coupées en cubes uniformes d'un demi-pouce.
Ébullition
Porter à ébullition un grand récipient d'eau et ajouter les pommes de terre. Cuire les pommes de terre environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Les pommes de terre en cubes nécessitent moins de temps, 3 à 4 minutes. Refroidissez rapidement les pommes de terre en les plongeant dans un grand bol d'eau glacée, puis égouttez-les soigneusement.
Gelé
Étalez les pommes de terre refroidies sur une plaque à pâtisserie et placez les feuilles au congélateur. Lorsque les pommes de terre sont bien congelées, transférez-les dans des conteneurs de congélation en plastique rigide ou des sacs en plastique refermables. Bien que vous puissiez emballer et congeler les pommes de terre refroidies immédiatement, les congeler sur une plaque à pâtisserie empêche les pommes de terre de coller ensemble et vous permet d'utiliser uniquement autant de pommes de terre que nécessaire.
