Les rôtissoires électriques de comptoir offrent une alternative pratique et éconergétique au four pleine grandeur de votre cuisine. Ils sont particulièrement utiles lors de grandes réunions, lorsqu'il y a plusieurs demandes sur votre four principal. Vous pouvez utiliser le torréfacteur pour préparer un jambon ou une dinde, par exemple, ce qui libère le four pour les plats d'accompagnement. Alternativement, vous pouvez utiliser le four pour votre plat principal et le torréfacteur pour préparer un plat d'accompagnement comme des pommes de terre festonnées.
pommes de terre à la normande
Les pommes de terre festonnées sont l'un des nombreux plats d'accompagnement pratiques et largement consommés qui peuvent être préparés en cocotte. Le plat demande que les pommes de terre en tranches fines soient déposées dans une casserole avec du sel et du poivre et de la sauce blanche, puis cuites au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. L'amidon des pommes de terre épaissit la sauce, donnant au plat une texture riche et crémeuse. La plupart des recettes demandent de l'oignon pour rendre les pommes de terre plus savoureuses. Beaucoup utilisent une soupe à la crème pour une partie de la sauce pour plus de saveur, ou ajoutent du jambon, du bacon ou du fromage.
Pommes de terre festonnées
Il existe deux options pour faire des pommes de terre festonnées dans un rôtissoire de comptoir, selon la taille d'un groupe que vous servez et pourquoi vous utilisez le rôtissoire. Par exemple, une casserole de deux pintes pourrait servir de six à huit comme plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire une casserole de deux pintes dans le rôtissoire pour libérer votre four à d'autres fins. La deuxième alternative consiste à préparer vos pommes de terre festonnées directement dans l'insert du torréfacteur, en les traitant comme une cocotte géante. Dans un torréfacteur standard de 18 pintes, cela pourrait servir de 40 à 60 portions.
Dans une cocotte
Pour préparer les pommes de terre festonnées dans votre rôtissoire comme une cocotte conventionnelle, commencez par graisser soigneusement la cocotte. Assemblez les pommes de terre et la sauce dans le plat comme indiqué dans votre recette préférée. Branchez le torréfacteur de comptoir et préchauffez-le à 350 F avec le couvercle en place. Une fois réchauffé, placez la grille dans votre rôtissoire et placez la cocotte sur la grille. Couvrir le rôtisseur et cuire au four de 75 à 90 minutes jusqu'à ce que la casserole bouillonne et épaississe, et que les pommes de terre soient tendres.
Dans le torréfacteur
La préparation des pommes de terre festonnées directement dans le torréfacteur donne un lot beaucoup plus important. Un rôtissoire de 18 pintes peut contenir confortablement 12 quarts de la casserole, à peu près égale à cinq plats de 9 à 13 pouces. Cela prendra environ 25 livres de pommes de terre. Graisser le torréfacteur et le tapisser de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, si désiré, pour minimiser le nettoyage. Assemblez la recette dans la rôtissoire du torréfacteur, puis placez-la dans le rôtissoire et réglez-la à 350 F. Couvrez et faites cuire pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la casserole bouillonne et épaississe, et que les pommes de terre soient tendres.
