Le lactosérum est un sous-produit formé lors de la fabrication du fromage. Autrefois considéré comme un déchet, le lactosérum est aujourd'hui reconnu comme l'une des sources de protéines de la plus haute qualité de la planète. En fait, il présente la valeur biologique la plus élevée de toutes les protéines, ce qui signifie qu'il est digéré et absorbé plus efficacement que les autres protéines. Vérifiez auprès de votre médecin avant d'essayer des suppléments de protéines de lactosérum.
Les types
Vous trouverez deux principaux types de protéines de lactosérum dans n'importe quel magasin de fitness. Le concentré de protéines de lactosérum est l'option la plus abordable, bien qu'il ne contienne pas une concentration en protéines aussi élevée que l'autre type de supplément de lactosérum, l'isolat de protéines de lactosérum. Les formules WPI sont traitées plus loin que les formules WPC pour éliminer la plupart des graisses et du lactose. Cela donne une concentration plus élevée de protéines et un taux d'absorption accru une fois consommé. Les deux types sont considérés comme des protéines à absorption rapide, bien que le WPI soit une forme de protéine de lactosérum plus pure et mieux absorbée.
Digestion
La protéine de lactosérum commence le processus de digestion dans votre estomac et se poursuit à travers l'intestin grêle. L'ensemble du processus de digestion est rapide. Selon Helen Kollias, Ph.D., experte en développement musculaire, la protéine de lactosérum parcourt votre tractus gastro-intestinal en une heure et demie. Cependant, le processus de digestion peut prendre plus de temps si vous consommez des protéines de lactosérum avec du lait ou de la caséine. Ces autres protéines font coaguler le lactosérum, ce qui lui permet de rester plus longtemps dans l'estomac. Il s'agit d'une stratégie efficace pour une libération plus progressive des acides aminés dans votre corps. Le professeur Deborah Spurlock, Département de chimie, Indiana University Southeast, rapporte que la digestion de la caséine prend environ sept heures.
Taux d'absorption
Étant donné que le processus de digestion du lactosérum est rapide par rapport à d'autres protéines comme la caséine ou les protéines de viande, il est important que votre corps absorbe également rapidement les acides aminés. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et le lactosérum contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, ce qui en fait une protéine complète. Le lactosérum est absorbé à un rythme d'environ 8 grammes à 10 grammes par heure, selon Kollias. C'est un taux beaucoup plus élevé par rapport à la protéine de caséine, qui peut absorber à un taux inférieur à 5 grammes par heure.
Montant
Selon les recherches du Dr Kollias, 15 grammes de protéines de lactosérum par portion sont la quantité idéale à consommer. Il maximise la quantité de lactosérum que votre corps peut digérer et absorber en une heure et demie. Cependant, cela ne tient pas compte des protéines utilisées par le corps pour l'énergie ou des protéines simplement non absorbées par votre corps. Ainsi, 20 grammes à 25 grammes de protéines de lactosérum après chaque entraînement peuvent être optimaux. Selon le McKinley Health Center de l'Université de l'Illinois, qui indique également que les athlètes en entraînement peuvent bénéficier jusqu'à 50 grammes de protéines de lactosérum par jour. Consultez votre médecin pour déterminer la quantité de lactosérum qui vous convient.
