Votre alimentation a un impact direct sur le bon fonctionnement de votre corps. Ce que vous mangez aide à fournir les nutriments que votre corps ne peut pas fabriquer seul ou ceux qu'il ne stocke pas. Les légumes fournissent des nutriments essentiels qui affectent une grande partie des processus biologiques, du métabolisme le plus élémentaire comme des fonctions plus sophistiquées telles que le transport de l'oxygène ou la dégradation de types spécifiques de nutriments. Le "Dietary Guidelines for Americans, 2010" vous recommande de manger 2 1/2 tasses de légumes par jour.
Gêne gastro-intestinale
Vous pouvez souffrir d'abord de détresse gastro-intestinale par manque de fibres en raison d'une faible consommation de légumes. Les légumes fournissent le fourrage nécessaire à une bonne digestion. Un manque de légumes peut entraîner de la constipation ou de la diarrhée, vous laissant mal à l'aise et peu disposé à manger. Les légumes fournissent également les nutriments nécessaires au métabolisme des aliments que vous mangez. Le manque de légumes dans votre alimentation peut entraîner une multitude de symptômes qui peuvent aggraver votre indigestion.
Saignement anormal
Les légumes verts à feuilles comme la bette à carde et le chou frisé fournissent des doses saines de vitamine K. Ce nutriment est essentiel pour la coagulation sanguine, la minéralisation osseuse et la croissance cellulaire. Une carence peut entraîner des saignements anormaux en raison d'une réduction des facteurs de coagulation que la vitamine K aide à produire. Les symptômes peuvent inclure des saignements menstruels abondants, des saignements des gencives et des ecchymoses faciles. Le corps produit lui-même de la vitamine K dans les intestins, mais l'apport alimentaire est nécessaire pour s'assurer que vous en avez suffisamment.
Scorbut
Une alimentation déficiente en légumes peut conduire au scorbut. Bien que vous puissiez associer la vitamine C aux fruits, les légumes fournissent également des sources riches. Seulement 1/2 tasse de poivron rouge doux fournit plus de vitamine C qu'un 6 oz. verre de jus d'orange. Les symptômes du scorbut peuvent entraîner des douleurs et une faiblesse articulaires. La raison de ces effets réside dans le rôle que joue la vitamine C dans le développement du tissu conjonctif et des os. Étant donné que la vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau, vous devez en consommer quotidiennement des quantités suffisantes pour une bonne santé, car le corps ne la stocke ni ne la fabrique.
Anémie
Votre évitement des légumes peut également entraîner une carence en acide folique. Les symptômes ne sont pas visibles pendant plusieurs mois de consommation inadéquate, entraînant un type d'anémie appelé anémie mégaloblastique. Cette condition entraînera une hypertrophie des globules rouges en raison du rôle de l'acide folique dans la formation des globules rouges. Une personne atteinte d'anémie mégaloblastique peut souffrir de fatigue et d'essoufflement en raison du rôle des globules rouges dans le transport de l'oxygène. Comme la vitamine C, l'acide folique est soluble dans l'eau, ce qui signifie que votre alimentation quotidienne doit inclure un apport adéquat pour une bonne santé.
