La truite, un poisson qui vit principalement en eau douce, est souvent panée et poêlée dans une petite quantité d'huile. Mais si vous voulez obtenir un croquant majeur, faites-le frire. La truite a une chair délicate teintée de blanc et de rose, bien que la truite arc-en-ciel puisse également être teintée d'orange; la saveur peut varier de légèrement noisette à sucrée, selon le type de truite que vous avez. Immergé dans de l'huile chaude, il ne faut que quelques minutes pour faire frire la truite; vous pouvez les enrober d'une panure assaisonnée ou les tremper dans une pâte avant de les faire frire, selon vos préférences.
Étape 1
Remplissez une friteuse ou une casserole à fond épais à mi-chemin d'huile de canola ou d'arachide. Apportez la chaleur à 375 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à bonbons pour obtenir une lecture précise de la température.
Étape 2
Versez la farine dans un bol et assaisonnez à votre guise avec du sel et du poivre. Fouetter quelques œufs avec une éclaboussure de lait dans un autre bol pour créer un lavage aux œufs et remplir un troisième bol de chapelure assaisonnée ou de semoule de maïs. Vous pouvez également faire une pâte en combinant de la farine assaisonnée avec suffisamment de lait, d'eau ou de bière pour créer une consistance de pâte à crêpes.
Étape 3
Draguez la truite une à une dans la farine, puis la lavez les œufs et enfin la chapelure, retournez-les et appuyez les miettes sur le poisson pour les aider à adhérer. Si vous battez le poisson, draguez la truite avec de la farine, puis dans la pâte.
Étape 4
Placer la truite panée ou panée dans l'huile chaude et cuire environ 3 à 4 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée. Vérifiez la cuisson à l'intérieur en en retirant une et en la coupant au centre pour vous assurer qu'elle est entièrement opaque. Retirer le reste et égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
Choses dont vous aurez besoin
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Friteuse ou marmite à fond épais
Huile de canola ou d'arachide
Thermomètre à bonbons
Sel
Poivre
Bols à mélanger
Farine
Des œufs
Lait
Bière, facultative
Chapelure
Serviettes en papier
Pointe
Au lieu de paner avec de la chapelure ou de la semoule de maïs, il suffit d'enrober la truite de farine, de la tremper dans le lavage des œufs, puis de la remettre dans la farine avant de la faire frire.
avertissement
Évitez de surcharger la friteuse ou la casserole avec trop de truite à la fois, ce qui peut abaisser trop la température de l'huile, ce qui fait que le poisson absorbe plus d'huile plus il cuit. Travaillez par lots, en ajoutant seulement assez de truite qui s'adapte confortablement sans se toucher.
