La plupart des gens peuvent associer le steak à la grillade, cependant, les chefs de restaurant préfèrent les saveurs qui accompagnent le steak grillé au four. Le contact entre une surface plate chaude et un steak assaisonné est finalement ce qui fournit la croûte et les jus savoureux du steak.
Pointe
La cuisson du steak au four est simple. Préchauffez le four sur le gril, assaisonnez le steak à votre guise, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le!
Steak grillé vs steak grillé
La plus grande différence entre le steak grillé et le steak grillé est la façon dont il est cuit. Faire griller un steak au four signifie que vous faites cuire la viande par le haut. Alors que lorsque vous faites griller un steak, vous le faites cuire par le bas. Selon la façon dont il est cuit, il existe de légères variations dans la texture, la couleur, les températures et les temps de cuisson.
Lorsque vous faites griller un steak, la source de chaleur d'un four peut provenir du gaz, du bois ou du charbon de bois. Le steak de gril dégage une belle saveur carbonisée et caramélisée. Une plaque à pâtisserie permet un plus grand contact avec la surface, ce qui donne une saveur d'assaisonnement qui est bloquée. Bien qu'elle ne dégage pas ce goût fumé du gril, la cuisson au gril est une excellente alternative pendant les mois d'hiver.
Un steak grillé a un goût similaire à un steak grillé, à l'exception du goût fumé qui provient de la production de masse de fumée du gril. Il est beaucoup moins mou que la cuisson au gril et a souvent un aspect et un goût brûlés. De plus, comme il est cuit à une température plus élevée, les steaks ont tendance à cuire plus rapidement sur le gril.
Comment faire griller un steak
- Préchauffer le four au réglage du gril.
- Utilisez votre bifteck préféré ou restez simple avec du sel et du poivre et assaisonnez les steaks des deux côtés.
- Placer le steak sur une lèchefrite et placer au four à environ trois quarts de pouce de la source de chaleur. Selon la coupe, les steaks ont des temps de cuisson différents: Fer plat (8 onces): 15-20 minutes, Steak d'épaule (1 pouce): 16-21 minutes, Filet mignon (1 1/2 pouces): 18-22 minutes
- Faire cuire le steak au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F pour une cuisson moyenne. Retourner une fois à mi-cuisson.
- Une fois terminé, sortez les steaks du four et laissez-les reposer trois minutes sur une planche à découper.
- Trancher le steak contre le grain et servir!
Avantages pour la santé du steak
Tout au long de l'évolution humaine, la viande rouge a toujours été un aliment de base dans l'alimentation humaine. Selon le National Center for Biotechnology Information, lorsque la viande rouge fait partie d'une alimentation saine et variée, elle peut fournir de riches sources de protéines à haute valeur biologique et de nutriments essentiels. Certains de ces nutriments sont plus biodisponibles dans les viandes rouges que dans d'autres sources alimentaires. La viande rouge maigre contient environ 23 à 28 grammes de protéines par portion de 4 onces.
La protéine présente dans la viande rouge est considérée comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu'elle fournit à votre corps tous les acides aminés essentiels en quantités adéquates. Les protéines ne sont pas seulement importantes pour développer des muscles plus gros, elles sont également responsables de la croissance et de la réparation de tous nos tissus, organes et os. Il facilite également le transport de l'oxygène et des nutriments dans votre circulation sanguine et est essentiel pour la réplication de l'ADN, ce qui est important pour le renouvellement cellulaire et votre système immunitaire.
