La salade de pommes de terre est un aliment de base d'été aux États-Unis. Les pommes de terre tendres se mélangent avec de la mayonnaise crémeuse et du vinaigre acidulé pour faire un plat d'accompagnement copieux et épicé auquel peu de gens peuvent dire non. Cependant, préparer une salade de pommes de terre n'est pas aussi simple que vous pourriez le croire. Une mauvaise étape et vous pourriez vous retrouver avec des pommes de terre en suspension dans une base de mayonnaise aqueuse qui a l'air peu appétissante et a un goût de pomme de terre bouillie. Il est difficile de réparer une salade de pommes de terre aqueuse, mais vous pouvez prendre des mesures pendant que vous préparez la salade pour garder la salade riche et crémeuse.
Étape 1
Placez les pommes de terre dans une grande marmite et couvrez-les avec 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole. Laisser bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour percer avec une fourchette.
Étape 2
Égouttez les pommes de terre dans une passoire après les avoir cuites et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes ou complètement refroidies. Les pommes de terre continueront à transpirer si vous les mélangez pendant qu'elles sont chaudes, ce qui peut rendre la mayonnaise liquide. Laisser les pommes de terre refroidir empêchera également les pommes de terre de se désagréger lorsque vous les mélangez avec les autres ingrédients.
Étape 3
Bien égoutter les cornichons. Bien qu'une partie du liquide soit souhaitable car elle contribue au goût de la salade de pommes de terre, en ajouter trop peut rendre la salade aqueuse.
Étape 4
Placer les pommes de terre refroidies dans un grand bol. Mélangez les pommes de terre avec 1/2 tasse de petits pois cuits, 1/2 tasse d'oignons jaunes hachés, 2 gros œufs durs hachés, 1/4 tasse de céleri haché et 1/4 tasse de relish aux cornichons égouttés, si vous les utilisez.
Étape 5
Mélanger les ingrédients avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 c. vinaigre de cidre, sel et poivre au goût et 1 c. persil.
Étape 6
Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérez la salade de pommes de terre pendant au moins quatre heures. Certaines recettes ont besoin de temps pour se mettre en place, et la vinaigrette deviendra plus épaisse et plus savoureuse en refroidissant; les pommes de terre absorbent également une partie de la vinaigrette.
Choses dont vous aurez besoin
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2 livres. pommes de terre rouges, coupées en quartiers
Marmite avec couvercle
Fourchette
Passoire
bol
1/4 tasse de relish au cornichon, facultatif
1/2 tasse de petits pois cuits, facultatif
1/2 tasse d'oignons jaunes hachés, facultatif
2 gros œufs durs hachés, facultatif
1/4 tasse de céleri haché, facultatif
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût
1 c. persil
Emballage plastique
Pointe
Oubliez ou réduisez le céleri, si la recette qui sort mince. Le céleri frais peut faire couler de l'eau dans la salade.
Utilisez seulement autant de mayonnaise et de vinaigre que requis dans la recette. La mayonnaise et le vinaigre forment une vinaigrette qui doit enrober les ingrédients et les lier ensemble, mais les pommes de terre et les autres ingrédients ne doivent pas être suspendus dans la mayonnaise. Si votre salade de pommes de terre est trop lourde sur la vinaigrette, ajoutez plus de pommes de terre et d'autres ingrédients et mélangez-les.
