L'arôme du poulet rôti à rôtir est suffisant pour envoyer n'importe quel carnivore dans un tizzy. La cuisson à la rôtissoire rôtit en rotation constante, ce qui permet aux gouttes de tomber du poulet, l'empêchant de cuire dans son propre jus. Même si vous n'avez pas de four à rôtir, la cuisson à la rôtisserie de poulet dans un four conventionnel est toujours possible. Avec les bons outils et les bonnes méthodes, vous pouvez faire cuire un poulet de style rôtisserie riche en saveur et en jutosité.
Étape 1
Retirez le paquet des abats de la cavité du poulet. Vérifiez la cavité de la queue pour les reins et retirez-la. Rincer le poulet à l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier; moins d'humidité permet une peau plus croustillante et rôtissoire.
Étape 2
Assaisonnez la cavité avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un ou plusieurs ingrédients dans la cavité, comme des quartiers de citron, des quartiers de pommes ou des gousses d'ail. Ne surchargez pas.
Étape 3
Coupez environ 3 pieds de ficelle de cuisine. Fermez le poulet, poitrine vers le bas, en gardant les ailes et les pattes près du corps. Posez la ficelle sous le coccyx, en enroulant chaque extrémité autour des jambes. Croisez la ficelle, en rapprochant les cuisses puis en faisant une boucle autour de l'avant du poulet et sur les ailes. Tirer fermement et nouer un nœud dans la ficelle sous l'os du cou. Coupez l'excès de ficelle.
Étape 4
Badigeonner le poulet d'huile d'olive ou de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter des marinades ou des frottements savoureux si désiré. Mélangez votre propre mélange d'épices préféré ou restez simple en frottant sur le thym et le paprika fumé ou le citron-poivre, l'ail et le romarin.
Étape 5
Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une grille en V - ce qui élève la volaille à l'écart de la graisse et des gouttes - à l'intérieur d'une rôtissoire, permettant aux jus de couler dans les zones les plus maigres du poulet, en le gardant humide.
Étape 6
Positionnez la grille du four au centre du four et préchauffez à 450 degrés Fahrenheit. Placer le rôtissoire dans le four préchauffé.
Étape 7
Rôtir le poulet pendant environ 30 minutes. Insérez des pinces dans la cavité et retournez le poulet sur le dos. Rôtir pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 8
Insérez un thermomètre à viande dans la cuisse. Lorsque la température indique 165 à 170 F, sortez le poulet du four. Soulevez-le sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d'aluminium. Laisser reposer le poulet rôti pendant au moins 15 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Poulet à rôtir de 4 livres
Serviettes en papier
assaisonnement
Ficelle de cuisine
Huile d'olive ou beurre
Rôtissoire
V-Rack
Pinces
Thermomètre à viande
Planche à découper
Feuille d'aluminium
Pointe
Pour une saveur et un jus optimaux, créez des poches avec votre doigt sous la peau de poulet crue et poussez le beurre dans les poches avant de rôtir.
avertissement
La volaille crue devrait toujours être cuite dans une température de four non inférieure à 325 F, jusqu'à ce qu'une température interne sûre de 165 F soit atteinte, selon l'USDA.
Lorsque vous manipulez du poulet cru, lavez toujours soigneusement les planches à découper, les couteaux et les mains pour éviter la contamination croisée.
