À moins que vous ne viviez dans le Sud, vous ne pourrez peut-être pas trouver de bacon de porc jowl à votre épicerie locale. Cependant, si vous trouvez cette coupe de viande savoureuse, vous pouvez la préparer comme vous le feriez avec votre bacon habituel.
Pointe
Vous pouvez préparer votre bacon de porc jowl de la même manière que vous cuisinez votre bacon habituel, qui comprend la cuisinière, le four ou le micro-ondes.
Qu'est-ce que le porc Jowl Bacon?
Selon l'USDA, le bacon signifie généralement la poitrine de porc séchée. Cependant, le bacon peut provenir d'autres parties du porc, y compris les bajoues, que vous connaissez peut-être mieux que les joues.
La viande de porc peut être disponible fraîche. Mais comme le bacon traditionnel, le bacon de porc jowl doit subir un processus de durcissement et de fumage pour être appelé bacon. Une fois la viande écorchée et parée, les bajoues sont salées au sel et aux nitrites. Ensuite, la viande est traitée à la chaleur et fumée pour ajouter de la saveur.
Comme le bacon ordinaire, le bacon jowl est riche en calories et en matières grasses et n'est pas une très bonne source de protéines. Une portion de 0, 5 once de lard de porc a 100 calories, 1 gramme de protéines, 10 grammes de gras total, 3 grammes de gras saturés et 125 milligrammes de sodium. Parce que le bacon contient plus de matières grasses que de protéines, les National Institutes of Health classent le bacon comme matière grasse sur leur liste d'échange alimentaire.
Cuisson Jowl Bacon
Vous pouvez préparer du bacon jowl sur la cuisinière ou au four ou au micro-ondes. Bien que le bacon soit traditionnellement préparé sur la cuisinière, vous constaterez peut-être qu'il cuit plus uniformément au four. La cuisson de la viande de bœuf au four peut prendre un peu plus de temps que sur la cuisinière.
Si ce n'est pas déjà tranché, coupez d'abord le bœuf de porc dans l'épaisseur désirée pour le bacon. Lorsque vous le préparez sur la cuisinière, préchauffez votre plaque chauffante à feu moyen à 300 à 350 degrés Fahrenheit. Placez les tranches de bacon de porc jowl dans votre poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-le cuire environ 10 à 15 minutes en retournant fréquemment la viande de bœuf pour éviter qu'elle ne brûle.
Pour la cuisson au four du bacon jowl, cuire au four préchauffé à 350 F. Selon l'USDA, la durée de cuisson du bacon de bajou au four peut dépendre de l'épaisseur de la viande savoureuse, mais vous devez la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Pour le bacon jowl croustillant au micro-ondes, l'Université Purdue recommande de faire cuire le bacon entre des feuilles de papier absorbant pour micro-ondes dans une assiette pour micro-ondes pendant 4 à 6 minutes.
Pointe
Contrairement à d'autres types de viande, l'USDA dit qu'il est trop difficile d'obtenir une température de cuisson précise pour le bacon pour déterminer la cuisson avec un thermomètre à viande. Tant que vous faites cuire votre bacon de porc jowl jusqu'à ce qu'il soit croustillant, la viande est considérée comme sûre.
Cependant, l'USDA met en garde contre la cuisson partielle du bacon car cela peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Vous devez toujours cuire complètement le bacon avant de le retirer de votre source de chaleur, et il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Utilisez n'importe lequel de vos restes de lard de porc pour la salade de bacon et d'oeufs ou la salade Cobb pour ajouter de la saveur.
Le bacon et votre santé
Peu importe de quelle partie du porc provient votre bacon, il s'agit toujours d'une viande transformée et non du type de nourriture que vous devriez manger régulièrement. Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, manger trop de viandes transformées comme le bacon peut augmenter le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.
L'American Institute for Cancer Research (AICR) suggère que la consommation régulière de viande transformée augmente le risque de cancer du côlon. Le risque accru peut être dû à un certain nombre de facteurs dans la viande transformée, selon l'AICR, et ils suggèrent que vous évitiez complètement ces types de viandes.
Le bacon de porc jowl est également riche en graisses saturées et en sodium. Pour la santé cardiaque, l'American Heart Association recommande de limiter l'apport en graisses saturées à pas plus de 6% de votre apport calorique quotidien (13 grammes avec un régime de 2000 calories) et de limiter votre apport en sodium à 2300 milligrammes ou moins.
