Tant qu'il est très frais, le thon peut être servi un peu rare au milieu. C'est idéal pour les steaks de thon car le poisson a tendance à se dessécher s'il est cuit trop longtemps. Les steaks de thon d'un pouce d'épaisseur peuvent être parfaitement cuits en environ 10 minutes. Tout comme un bon surlonge ou un steak de bœuf de qualité, le thon convient aux grillades ou à la friture peu profonde dans de l'huile très chaude. Utilisez une marinade pour plus d'humidité et pour ajouter de la saveur au poisson.
Étape 1
Lavez les deux steaks de thon d'un pouce à l'eau douce pour éliminer les écailles ou autres débris. Posez les deux sur une serviette en papier. Couvrir d'une autre serviette en papier pour absorber l'eau.
Étape 2
Arroser de 2 c. d'huile d'olive dans un petit bol. Moudre du poivre et du gros sel au goût. Ajoutez une pincée de sel d'ail et une pincée de poudre d'oignon séché. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne si vous aimez un coup de pied chaud à votre poisson grillé.
Étape 3
Enrober chaque bifteck de thon dans la marinade à l'huile, en le frottant des deux côtés et des bords du poisson.
Étape 4
Vaporisez ou brossez une grande plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Chauffer la poêle sur la cuisinière pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne un feu moyen à élevé.
Étape 5
Déposer délicatement chaque steak de thon sur la plaque chauffante. Laissez le poisson grésiller et ne le déplacez pas dans la poêle. Cuire seulement 2 minutes sur le premier côté pour un steak rare, ou 5 minutes pour un moyen.
Étape 6
Retournez les steaks et faites cuire pendant le même temps que vous avez cuit le premier côté. Cela garantit que le steak de thon est cuit uniformément et bien saisi des deux côtés - particulièrement important avec les steaks épais d'un pouce.
Choses dont vous aurez besoin
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2 steaks de thon épais d'un pouce
Serviettes en papier
assiette
Petit bol
Huile d'olive
Sel
Poivre
Sel à l'ail
Oignon séché en poudre
poivre de Cayenne
Poêle à frire
Pointe
Variez le goût des steaks de thon avec des marinades. Par exemple, utilisez du citron vert et du soja pour un goût vif d'Asie de l'Est ou essayez une garniture de salsa aux tomates et au basilic pour une saveur méditerranéenne.
avertissement
Le thon frais est rouge vif et légèrement translucide. Évitez les steaks de thon brun terne. Faites cuire les steaks de thon précédemment congelés jusqu'au milieu avant de manger pour éviter l'intoxication alimentaire.
