Selon le Texas Beef Council, le rôti tendre simulé est également connu sous le nom d'œil de mandrin, de filet de mandrin, de rôti de pot médaillon et de tendre écossais. Le rôti est appelé un faux appel d'offres car il ressemble à un filet de bœuf; le filet de bœuf est largement considéré comme l'une des coupes de bœuf les plus tendres. Le faux appel est un rôti plus dur qui doit être préparé différemment du filet mignon. Le ragoût est souvent efficace lorsque le faux appel d'offres est coupé en cubes ou coupé en steaks; la torréfaction peut donner une viande dure et moelleuse. Le braisage est généralement considéré comme l'approche la plus simple et la plus efficace.
Étape 1
Préchauffez une poêle ou un four hollandais à feu vif. Ajoutez une petite quantité d'huile au fond de la casserole.
Étape 2
Placer le faux rôti tendre dans la poêle et le faire dorer de tous les côtés, en saisissant l'extérieur de la viande.
Étape 3
Ajouter 1/2 c. braiser le liquide à la poêle ou au four hollandais. Le liquide peut être composé d'eau, de bouillon, de jus, de vin ou de bière, selon la saveur souhaitée. Placez le couvercle sur le récipient et réduisez la chaleur à ébullition.
Étape 4
Laisser mijoter le rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le Texas Beef Council recommande de cuire un rôti pesant entre 3, 5 et 5 lb pendant 3, 5 à 4, 5 heures.
Choses dont vous aurez besoin
-
Faux rôti tendre
Poêle ou four hollandais avec couvercle
Huile de cuisson
Liquide à braiser
