La viande d'une noix de coco mature est utilisée principalement dans les produits de boulangerie ou combinée avec de la volaille, de la viande ou des crevettes crues et hachées finement. Alors que le lait de coco, fabriqué en mélangeant de l'eau avec de la viande de noix de coco fraîchement râpée, est apprécié pour les plats savoureux, la viande utilisée est généralement jetée. La viande de noix de coco est généralement cuite avec du sucre, du lait et du beurre pour faire des bonbons à la noix de coco, un régal trouvé en grande partie dans toute l'Asie et les îles du Pacifique. Utilisez une râpe à noix de coco, qui a une tige plate ou ronde avec une extrémité arrondie et dentelée, pour retirer la viande de la coquille.
Étape 1
Chauffer une poêle de taille moyenne antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 2
Versez 2 tasses de sucre dans la poêle.
Étape 3
Faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ne remuez pas.
Étape 4
Réduisez le feu à moyen-doux.
Étape 5
Ajoutez 1 cuillère à soupe. de beurre non salé.
Étape 6
Versez 4 ½ tasses de noix de coco fraîche râpée; il faut environ deux noix de coco pour faire 4 à 5 tasses de viande de noix de coco râpée.
Étape 7
Incorporer le mélange de sucre et de noix de coco à l'aide d'une grande cuillère en bois pour incorporer complètement les ingrédients.
Étape 8
Faites cuire les bonbons pendant 3 à 5 minutes de plus, en améliorant la couleur et la saveur.
Étape 9
Versez le bonbon dans un bol en plastique non conducteur de chaleur; le bonbon s'épaissira en refroidissant.
Étape 10
Placez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes pour accélérer le processus de refroidissement.
Étape 11
Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium et vaporiser d'un vaporisateur antiadhésif.
Étape 12
Retirez le bol du réfrigérateur.
Étape 13
Pincez quelques-uns des bonbons à la noix de coco et roulez-les en boule de 1 pouce. Mettez-le de côté. Répétez avec le reste du mélange.
Étape 14
Laisser refroidir à température ambiante.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle moyenne antiadhésive
2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
4 1/2 tasses de viande de noix de coco fraîche râpée
Cuillère en bois
Bol en plastique non conducteur de chaleur
Plaque à biscuits
Feuille d'aluminium
Pan spray
Pointe
Pour conserver les bonbons dans votre congélateur, enveloppez les boules de bonbons à la noix de coco par douzaine dans une pellicule plastique. Ensuite, empilez 2 douzaines et enveloppez-les de papier d'aluminium résistant. Placez les bonbons dans des sacs de stockage au congélateur dans le congélateur où ils se conserveront pendant un an.
avertissement
Le sucre caramélisé est très chaud. Soyez prudent lorsque vous ajoutez le beurre et la noix de coco au sucre.
