Légume sous-utilisé jusqu'à la dernière décennie, le chou frisé est un goûter nutritif qui peut être apprécié cru ou cuit. Et vous constaterez que l'utilisation du micro-ondes pour les recettes de chou frisé est étonnamment facile!
Saviez-vous que, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, avant que le chou frisé ne devienne un aliment santé à la mode à partir de 2012, son utilisation la plus courante était comme garniture dans les restaurants? Mais à mesure que de plus en plus de gens prenaient conscience de ses avantages nutritionnels et de sa polyvalence, il est devenu de plus en plus populaire.
Profil de santé de Kale
Membre de la famille des légumes crucifères, le chou frisé est un parent du brocoli, du chou-fleur et du chou de Bruxelles. Comme l'explique Harvard, c'est une riche source de vitamines K, C et B6, ainsi que de folate, de manganèse et des caroténoïdes lutéine et zéaxanthine. Ces nutriments font du chou frisé un excellent protecteur contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Et le chou frisé est également faible en calories. L'USDA répertorie 1 tasse de chou frisé lâchement emballé comme ayant seulement 8 calories, dont une grande partie provient de ses 1, 4 grammes de glucides (avec 0, 6 grammes de fibres et 0, 4 grammes de sucre) et ses 0, 7 grammes de protéines.
Comment cuire au micro-ondes le chou frisé
La cuisson des légumes verts au micro-ondes est une méthode de préparation assez simple qui n'épuise pas trop de nutriments. Selon un rapport d'avril 2018 dans Food Science and Biotechnology , moins de perte de vitamine K a été observée lors de la cuisson des légumes verts au micro-ondes (dans ce cas, en particulier les épinards et les blettes) par rapport à la cuisson d'autres légumes au micro-ondes.
Vous pouvez utiliser le chou frisé au micro-ondes de différentes manières. Si vous voulez simplement du chou frisé mou - semblable à ce que vous obtiendriez si vous le faisiez cuire à la vapeur ou le faire sauter - alors Purdue Extension recommande de mettre le chou frisé dans un bol allant au micro-ondes avec 1 cuillère à café d'eau, le couvrir et le micro-ondes pendant deux minutes pour 2 tasses de chou frisé. Vous pouvez ensuite égoutter et servir.
Une recommandation similaire vient du Marion VA Medical Center avec le ministère des Anciens Combattants, qui suggère de mettre 8 tasses de chou frisé déchiré dans un bol allant au micro-ondes, de couvrir et de cuire pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri. Ensuite, égouttez le bol et laissez refroidir le chou frisé avant de le hacher. Le centre médical suggère ensuite de l'utiliser pour faire un hasch avec de l'oignon rouge, des navets en dés, du sel et du poivre dans une poêle à frire.
Mais ce n'est pas seulement du chou frisé que vous pouvez obtenir au micro-ondes. L'Université d'État du Colorado explique comment vous pouvez faire des chips de chou frisé en jetant du chou frisé haché avec de l'huile et du sel, puis en drapant les feuilles sur les bords et la base d'un bol ou d'une assiette allant au micro-ondes. Chauffez le plat au micro-ondes à puissance maximale pendant trois minutes et vérifiez s'il est croustillant. Si les feuilles de chou frisé ont encore besoin d'un peu plus de cuisson, remettez-les en place pendant encore trois minutes.
Une fois que vous avez réussi à cuire le chou au micro-ondes, soyez créatif avec la façon dont vous l'utilisez dans la planification de vos repas. Purdue Extension note que le chou frisé se marie bien avec d'autres aliments, notamment le riz brun, les œufs et le bacon, entre autres.
Dans de nombreux cas, vous n'aurez peut-être pas à faire cuire le chou frisé. Utilisez-le cru pour faire une variété de plats frais, comme notre salade croquante au chou frisé avec des pommes et des graines de tournesol ou même notre pesto au chou frisé.
