Si vous cherchez la meilleure façon de cuisiner le mérou, le mérou au four est une excellente option. Il est plus sain que la friture et suffisamment polyvalent pour aromatiser plusieurs façons afin que vous ne vous ennuyiez pas avec. En fait, il peut même rivaliser avec de nombreuses recettes de mérous frits.
Qu'est-ce que le mérou?
Le mérou est un poisson qui est considéré comme sûr à manger une fois par semaine. Parce qu'il contient des niveaux plus élevés de mercure, d'autres poissons d'eau froide tels que le thon, le saumon, la morue, le maquereau et les sardines sont de meilleurs choix à consommer jusqu'à trois fois par semaine.
Selon le Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS), tous les mérous font partie de la famille des bars. Comparé à d'autres types de poissons, il est plus cher. Bien qu'illégal et contraire à l'éthique, certains marchés de fruits de mer peuvent le remplacer par un poisson moins cher.
Le mérou est un poisson à chair blanche qui est maigre et a une texture charnue. Il n'y a pas d'os intermusculaire. La saveur est similaire au poulet et ne contient pas beaucoup de goût de poisson. Gardez cela à l'esprit lorsque vous achetez du mérou frais.
Le FDACS recommande de rechercher des poissons qui ont une chair ferme et une odeur de brise marine. Lorsqu'il est frais, le poisson entier doit être brillant avec des compétences bien adhérées. Il doit avoir des branchies roses ou rouge foncé, ainsi qu'un ventre brillant sans coupures ni os saillants. Les steaks et les filets doivent être translucides sans décoloration et fermes.
Meilleure façon de cuisiner mérou
Bien que vous puissiez trouver de nombreuses recettes de mérous frits, la graisse ajoutée enlève une grande partie des avantages pour la santé. Cela signifie que le mérou au four ou la cuisson au four est la meilleure façon de procéder.
La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) affirme que la plupart des fruits de mer doivent être cuits à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Le poisson est cuit lorsque la chair est claire et s'écaille facilement à la fourchette.
Préchauffez votre four à 400 degrés. Disposez vos steaks ou filets de mérou en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement chaque côté d'huile d'olive. Ce poisson est faible en gras, il se dessèchera donc rapidement sans l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Vous pouvez également faire un mérou cuit à partir de surgelé. Il vous suffit de retirer le poisson congelé de son emballage et de le rincer à l'eau froide pour éliminer les cristaux de glace. Faites ensuite cuire comme d'habitude selon les instructions de votre recette.
Si vous préférez ne pas cuire le mérou congelé, vous pouvez le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous n'avez pas ce genre de temps disponible, la FDA recommande de le sceller dans un sac en plastique et de plonger le sac dans l'eau. Si le poisson doit être consommé immédiatement, vous pouvez également le décongeler au micro-ondes jusqu'à ce que le poisson soit souple, mais toujours glacé.
Avantages pour la santé du mérou
Selon le département américain de l'Agriculture FoodData Central, une portion de 3 onces de mérou cru contient 78 calories, 16, 5 grammes de protéines, moins d'un gramme de matières grasses et 45 milligrammes de sodium. En tant qu'aliment riche en protéines et faible en gras, le mérou offre de nombreux avantages.
Une étude de mars 2017 publiée dans Nutrients a montré que la consommation de poisson maigre est associée à des changements bénéfiques dans les composants du syndrome métabolique. Bien que la consommation de poisson gras soit également bonne pour la santé, il semble que la consommation de poisson maigre en particulier ait le plus grand impact sur les composants du syndrome métabolique.
La consommation de poisson maigre était associée à une augmentation des taux de cholestérol HDL (bon), à une diminution des triglycérides et à une diminution du score métabolique futur. Chez l'homme uniquement, il a contribué à diminuer la pression artérielle et le tour de taille. La consommation de poisson gras, d'autre part, était associée à une augmentation du tour de taille pour les hommes et les femmes, et à une augmentation du cholestérol HDL chez les hommes uniquement.
Parce que les recettes de mérou frit ajoutent beaucoup plus de matières grasses, si vous en avez assez du mérou au four, vous pouvez également le cuire à la vapeur ou le griller. En fin de compte, la meilleure façon de cuisiner le mérou est la façon de vous assurer de le manger dans le cadre d'une alimentation saine.
