Les régimes végétaliens excluent tous les produits d'origine animale, y compris les viandes, les produits laitiers et les œufs. Parce que ces produits d'origine animale sont riches en protéines, un planificateur de repas végétalien à faible teneur en glucides doit rechercher de grandes quantités de sources de protéines végétales. Les options incluent le tofu, les fausses viandes, les laits à base de plantes et beaucoup de légumes, dont beaucoup sont faibles en glucides.
Idées petit déjeuner
Beaucoup de gens aiment les œufs brouillés et le bacon pour le petit déjeuner. Une version végétalienne de ce petit-déjeuner à faible teneur en glucides pourrait inclure du tofu et du bacon à base de soja. Écrasez le tofu pour qu'il ressemble à des œufs, ajoutez de l'huile d'olive et vos épices préférées au goût et habillez-le avec des oignons et du céleri en dés. Servir le tofu avec du bacon de soja sauté sur le côté. Ou faites des "galettes d'œufs" au tofu et des saucisses de soja. Un smoothie à base de lait d'amande avec du tofu et des baies constitue également un bon choix de petit-déjeuner à faible teneur en glucides.
Repas midi
Les sandwichs et les wraps sont des aliments de base pour le déjeuner, mais la plupart contiennent de la viande, du poisson ou du fromage, ainsi que du pain riche en glucides. Les sandwichs végétaliens à faible teneur en glucides peuvent contenir des viandes végétaliennes. Pour réduire le nombre de glucides, utilisez une seule tranche de pain ou achetez des pains à faible teneur en glucides. Si vous souhaitez éviter complètement le pain, remplacez-le par de la laitue et faites des roulés de laitue de dinde de soja.
Choix de dîner
La pièce maîtresse du dîner est souvent à base de viande, mais les options végétaliennes abondent. Comme pour de nombreux repas, les convives peuvent se tourner vers les viandes végétaliennes pour la protéine, la saveur et la consistance de la viande. Le boeuf haché de soja est un substitut efficace du boeuf haché dans de nombreux plats, y compris le piment, les casseroles et les sauces. Les boulettes de soja jouent un rôle similaire. Sauté de légumes avec des lanières de poulet au tofu ou au soja. Pimentez le sauté avec de la sauce soja, du citron et de l'ail, ou d'autres saveurs préférées.
Collations savoureuses
De nombreuses collations sont riches en glucides, même végétaliennes comme les bretzels et le pop-corn. Pour une collation végétalienne à faible teneur en glucides, grignotez des chips de chou frisé. Retirez simplement la tige centrale du chou frisé, puis lavez et séchez le chou frisé. Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et d'autres épices. Cuire au four à 300 degrés pendant environ huit minutes, en tournant une fois. D'autres collations végétaliennes à faible teneur en glucides comprennent quelques olives ou des bâtonnets de légumes trempés dans un peu de houmous.
