Les crevettes sont un concentré de nutrition, offrant beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux. Les crevettes congelées ont toute la nutrition des crevettes fraîches et sont tout aussi simples à préparer. Il existe une grande variété de recettes de crevettes décortiquées, dont certaines nécessitent une cuisson sur la cuisinière.
Préparer des crevettes surgelées
Il existe de nombreuses raisons de faire cuire des crevettes avec la coquille plutôt que décortiquées, comme c'est la norme. La coquille peut aider à sceller les jus, de sorte que la viande reste humide. La plupart des gens choisissent de décoller les coquilles avant de manger les crevettes, mais lorsqu'elles sont cuites rapidement à feu vif sur la cuisinière, la coquille devient suffisamment croustillante pour être mangée, ce qui ajoute une texture agréable. Si vous assaisonnez les crevettes avant la cuisson, la coquille est un véhicule pour toutes ces saveurs salées et savoureuses de l'assiette à la bouche.
L'utilisation de crevettes fraîches permet de mettre ce plat savoureux sur la table beaucoup plus rapidement, mais le stockage des crevettes congelées dans le congélateur signifie que vous en avez toujours sous la main. Vous avez deux choix pour décongeler vos crevettes surgelées:
Du jour au lendemain: Sortez les crevettes dont vous avez besoin du congélateur et placez-les dans un récipient ou sur une assiette couverte au réfrigérateur la nuit avant de les cuire.
Décongélation rapide: Si vous avez besoin des crevettes le plus tôt possible, placez les crevettes congelées dans un bol d'eau froide dans l'évier. Ouvrez le robinet et laissez un filet d'eau froide tomber dans le bol pendant que l'excès d'eau coule sur les côtés. Vos crevettes devraient décongeler en environ 15 minutes, selon la taille.
Déveiner ou ne pas déveiner? C'est une préférence personnelle. Il n'y a rien de mal à manger la petite veine noire qui traverse le dos des crevettes, mais certaines personnes choisissent de la retirer pour des raisons esthétiques.
Vous pouvez souvent trouver des crevettes congelées qui ont déjà été déveinées. Si vous ne le pouvez pas et que vous voulez faire du bricolage, prenez des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé et coupez la coquille le long du dos des crevettes pour exposer la veine, puis retirez-la.
Instructions de cuisson sur la cuisinière
Commencez par votre assaisonnement. Les combinaisons sont infinies, du simple sel et poivre à l'assaisonnement de laurier ou au cumin et au paprika. Placer vos ingrédients d'assaisonnement dans un bol, ajouter les crevettes et mélanger pour les enrober.
Placez une casserole sur la cuisinière à feu vif. Utilisez-en un assez gros pour contenir les crevettes en une seule couche. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle - les huiles d'avocat et d'olive sont de bons choix pour la cuisson à feu vif. Laissez l'huile chauffer, puis placez les crevettes assaisonnées dans la poêle.
Le temps de cuisson dépend de la taille des crevettes. Les petites crevettes peuvent ne prendre que quelques minutes, tandis que les grosses crevettes auront besoin d'une ou deux minutes supplémentaires. Il est un peu plus difficile de savoir quand les crevettes décortiquées sont prêtes car vous ne pouvez pas voir la chair aussi facilement. Cependant, recherchez la chair pour passer d'un gris translucide à un rose opaque, avec des queues rouge vif.
Après avoir retiré les crevettes du feu, servez-les telles quelles ou jetez-les dans un bol avec une pincée de citron frais ou de jus de citron vert pour ajouter un peu d'acidité vive.
Avantages de manger des crevettes
Vous voulez impressionner vos convives? Donnez-leur le bas sur tous les avantages nutritionnels et de santé que les succulents fruits de mer dans leur assiette ont à offrir.
En supposant que vous gardiez l'huile de cuisson au minimum, les crevettes sont un aliment faible en calories avec seulement 106 calories dans une portion de 3, 5 onces, selon l'USDA. Si vous surveillez votre poids, c'est l'un de vos choix de protéines les moins caloriques. Garnissez une salade de vos crevettes sautées et assaisonnez-la d'une vinaigrette légère aux agrumes pour un repas nutritif et respectueux de la taille.
En parlant de protéines, vous obtenez un solide 20 grammes par portion de crevettes. C'est près de la moitié de votre apport quotidien recommandé de 46 grammes si vous êtes une femme, et environ 35% de vos besoins quotidiens si vous êtes un homme. Les protéines soutiennent la santé de tous vos tissus - os, muscles, dents - ainsi que votre système immunitaire. Un régime riche en protéines peut également aider à perdre du poids et à le maintenir, selon une revue publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition en juin 2015.
Quant aux autres macronutriments - glucides et lipides - les crevettes contiennent moins d'un quart de gramme des deux par portion de 3 onces. La petite quantité de crevettes grasses contient principalement des graisses insaturées qui peuvent améliorer le taux de cholestérol et la santé cardiaque. Les crevettes elles-mêmes contiennent beaucoup de cholestérol - plus que de la viande rouge. Cependant, selon la Harvard School of Public Health, le cholestérol dans les crevettes a un effet minimal sur le taux de cholestérol sanguin.
Les crevettes sont également une source abondante de vitamine B12 et de phosphore minéral. Selon le NIH, une portion de 3 onces fournit 1, 6 microgramme de vitamine B12, ce qui représente plus de 50% de l'apport quotidien recommandé. La B12 est nécessaire pour que votre corps fabrique des globules rouges sains qui transportent l'oxygène dans tout votre corps.
Avec 200 milligrammes par portion, selon l'USDA, les crevettes fournissent près de 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé en phosphore pour tous les adultes. Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain derrière le calcium, rapporte la US National Library of Medicine. Comme le calcium, sa fonction principale est la formation des os et des dents. Il joue également un rôle dans le métabolisme des glucides et des graisses, la synthèse des protéines et dans la production d'un type de molécule que le corps utilise pour stocker l'énergie appelée adénosine triphosphate ou ATP.
Les crevettes peuvent combattre les maladies
Les antioxydants n'ont pas un apport quotidien recommandé, mais ils servent un objectif important pour la santé humaine en prévenant le stress oxydatif et la production de radicaux libres. Votre corps forme naturellement des radicaux libres lorsque vous faites de l'exercice et lorsqu'il convertit les aliments en énergie; mais vous pouvez également être exposé aux radicaux libres dans l'environnement à cause de la pollution, de la fumée de cigarette et du soleil.
Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, les maladies oculaires telles que les cataractes et la dégénérescence maculaire liée à l'âge et le cancer.
Les fruits et légumes sont généralement les sources les plus riches d'antioxydants dans l'alimentation humaine. Les crustacés - crevettes, homards, écrevisses et crabes - sont uniques en ce qu'ils contiennent naturellement un antioxydant appelé astaxanthine, un caroténoïde xanthophylle qui est responsable de la teinte rose / rouge des crevettes et autres crustacés, ainsi que du saumon. Selon une revue de recherche publiée dans Marine Drugs en janvier 2014, l'astaxanthine pourrait avoir des propriétés antioxydantes beaucoup plus fortes que celles trouvées dans les fruits et légumes, y compris la vitamine E.
