Edamame est le nom donné au soja vert jeune et immature. Ils sont à cuisson rapide, nutritifs et polyvalents, note le chroniqueur alimentaire "The New York Times" Mark Bittman. Edamame est disponible frais ou congelé, soit décortiqué ou encore dans la gousse. Garder un sac ou deux d'edamame congelé dans le congélateur vous permet de préparer des collations, des purées ou des trempettes à partir des haricots cuits en quelques minutes. Vous pouvez également ajouter de l'edamame à des salades, des sautés ou des soupes. L'edamame est le plus souvent bouilli, bien que vous conserviez une plus grande partie du contenu en vitamines C et B des haricots si vous le cuisez à la vapeur pour réduire le contact avec l'eau.
Étape 1
Placez un panier à vapeur ou insérez-le dans une grande casserole ou une casserole. Remplissez le pot avec environ un pouce d'eau, en vous assurant que l'eau ne touche pas le panier du cuiseur vapeur.
Étape 2
Porter l'eau à ébullition à feu vif. Placez l'edamame congelé dans le panier à vapeur. Mettez le couvercle du pot en place.
Étape 3
Laisser l'edamame cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Retirer le pot de la chaleur.
Étape 4
Placez l'edamame dans un grand bol et mélanger avec votre choix d'assaisonnements, si vous le souhaitez, comme le sel, le poivre, la sauce piquante, le vinaigre, le gingembre ou l'ail.
Choses dont vous aurez besoin
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Panier à vapeur ou insert
Grande casserole ou casserole avec un couvercle hermétique
Edamame congelé, décortiqué ou en gousse
Grand bol
Assaisonnement, facultatif
Pointe
avertissement
Le soja contient des composés de type œstrogène qui peuvent modifier votre taux d'hormones si vous mangez trop régulièrement. Limitez-vous à une portion de produits à base de soja comme l'edamame par jour, conseille la diététiste Dawn Jackson Blatner dans un article abc News de juin 2012.
