Avez-vous déjà remarqué que le maïs en épis a si bon goût lorsqu'il est cuit presque immédiatement après avoir été cueilli? Il est presque impossible de garder le maïs frais à son meilleur pendant longtemps, mais si vous maîtrisez l'art facile du maïs congelé en épi, vous pouvez profiter de ce régal d'été tout au long de l'année.
L'épi de maïs idéal
Connu pour son goût sucré et juteux et sa couleur jaune vif, le maïs est un légume idéal pour vos papilles et pour votre corps. Selon l'Université d'État de l'Iowa, le maïs est une bonne source de vitamine C, qui aide à guérir les coupures et les blessures et stimule le système immunitaire. Le maïs est également riche en lutéine, un antioxydant qui aide à prévenir les maladies oculaires. Et il contient beaucoup de fibres pour abaisser votre cholestérol et lutter contre les maladies cardiaques.
Mais ces sucres naturels qui donnent au maïs son goût sucré ne durent pas longtemps après la récolte du maïs sur sa tige. En fait, l'Utah State University note que sans un stockage adéquat, le maïs peut perdre sa douceur en quelques jours seulement.
C'est pourquoi vous devriez idéalement transformer le maïs en épi quelques heures après sa récolte - même si cela signifie simplement le blanchir et le congeler pour pouvoir le faire cuire et en profiter à une date ultérieure. Heureusement, le maïs congelé en épi se conservera très bien pendant environ quatre à six mois, comme l'estime l'Iowa State University.
Maïs congelé en épi
Pour congeler le maïs en épi, commencez par décortiquer le maïs et enlevez ses poils soyeux. Après cela, coupez les extrémités et lavez-les. Ensuite, vous devez blanchir le maïs.
Le blanchiment du maïs est décrit comme une étape importante par l'Université d'État de l'Utah. Mettez les oreilles dans un gallon d'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, commencez à regarder l'heure: les petites oreilles doivent être bouillies pendant sept minutes pour blanchir correctement.
Les oreilles moyennes doivent être bouillies pendant neuf minutes et les grandes oreilles doivent être blanchies pendant 11 minutes. Retirez le maïs de l'eau bouillante et transférez-le dans de l'eau froide juste assez longtemps pour que l'épi refroidisse. Attention cependant - ne le gardez pas dans l'eau froide si longtemps que le maïs commence à devenir détrempé.
Une fois que vous avez égoutté le maïs, enveloppez chaque oreille dans du papier d'aluminium et congelez à une température de zéro degré Fahrenheit ou plus froide.
La Michigan State University recommande le buvard après égouttage, enveloppant les oreilles dans un film et les mettant dans un sac de congélation. L'université note également que vous ne devez pas congeler plus de 1 litre de nourriture par pied cube d'espace de congélation par jour; si vous dépassez cette quantité, il faudra trop de temps pour que les produits atteignent un état congelé et le congélateur sera forcé de surcharger.
La beauté du maïs congelé en épi est qu'après l'avoir décongelé, vous pouvez l'utiliser pour de nombreuses recettes de maïs en épi. Presque tout le monde a ce qu'ils considèrent comme la meilleure façon de cuire le maïs en épi.
L'agriculture de la Caroline du Nord fait l'éloge du maïs pour être facile à préparer et tout aussi délicieux que vous le mettiez au four, sur la cuisinière, sur le gril ou même au micro-ondes. Cependant, le gril n'est pas le meilleur moyen de cuire le maïs en épi si vous travaillez avec des oreilles congelées, car cette technique nécessite que le maïs soit encore cuit dans sa coque.
Ces conseils vous aideront à prendre une oreille congelée et à l'utiliser pour n'importe quelle recette de maïs en épi sans trop la cuire ni la laisser mal tourner. Bien sûr, il existe une autre option plus simple: vous pouvez acheter du maïs emballé en épi à l'épicerie et suivre les instructions sur l'emballage.
