Le lotte, également appelé bangus ou chanos chanos, est un poisson gras que vous pouvez cuisiner avec une préparation simple. Ce poisson vit dans les eaux chaudes autour des îles de l'Indo-Pacifique. Le chano est un tarif courant aux Philippines mais n'est pas toujours disponible chez votre épicier. Si vous n'avez pas de chano, vous pouvez remplacer le mulet. Le poisson-lait peut être cuit de différentes façons, y compris la cuisson au gril et la poêle.
Grillé
Étape 1
Nettoyez votre chano après avoir fait une ouverture à l'arrière du poisson et retiré les branchies, les intestins et les caillots sanguins. Ne retirez pas les écailles du poisson.
Étape 2
Saupoudrez l'intérieur du poisson de sel et de poivre.
Étape 3
Hacher un oignon moyen et six tomates moyennes. Mélanger les oignons et les tomates. Farcir le poisson avec ce mélange.
Étape 4
Enveloppez votre chano avec des feuilles de bananier. Attachez-le avec de la ficelle de cuisson pour garder les feuilles.
Étape 5
Faire griller le poisson pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
Poêle à frire
Étape 1
Nettoyez et faites évoluer votre chano. Retirez également la tête. Ouvrez le poisson par l'arrière, en laissant l'estomac non coupé. Coupe de la queue à l'arrière du cou.
Étape 2
Séchez votre poisson avec une serviette en papier. Saupoudrez l'intérieur de sel et de poivre.
Étape 3
Mélanger 1/3 tasse de vinaigre, 2 c. ail haché et ¼ c. chacun de sel et de poivre dans un plat peu profond. Placez le chano dans le plat avec l'intérieur du poisson vers le bas. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Étape 4
Chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une casserole. Faites frire le poisson dans l'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée - environ quatre à huit minutes selon la taille de votre poisson. Retourner le chano avec une spatule à mi-cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Sel et poivre
Oignon
Tomate
Feuilles de banane
Ficelle de cuisson
Essuie-tout
Le vinaigre
Ail
bol
Plat peu profond
Sauteuse ou rôtissoire
