Si les légumes crucifères tenaient un concours de popularité, le brocoli serait dans la foule - avec le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les divers choux essayant désespérément de s'intégrer. De nombreuses façons sont disponibles pour cuisiner le brocoli, mais aucune ne devrait impliquer légume jusqu'à ce qu'il devienne une réplique pâteuse, vert armée de son ancien moi. Le brocoli cuit doit rester vert vif et céder à la morsure. Sous cette forme, il conserve les nutriments essentiels, notamment le fer, le calcium, l'acide folique, la vitamine C et le bêta-carotène, qui sont des antioxydants nécessaires - et qui aident ce légume à rester populaire auprès des parents et des mangeurs sains.
Vapeur
Étape 1
Coupez et épluchez les tiges de brocoli ligneux et coupez les fleurons en morceaux uniformes.
Étape 2
Remplissez une casserole de 2, 5 cm d'eau et placez le panier à vapeur à l'intérieur. Amenez l'eau à ébullition.
Étape 3
Placez le brocoli uniformément autour du panier une fois que l'eau atteint un point d'ébullition.
Étape 4
Placer le couvercle sur la casserole et cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes. Retirez le couvercle et remettez-le en place afin qu'il recouvre partiellement le pot. Cuire encore 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et croquant.
Étape 5
Soulevez les fleurons cuits du pot avec des pinces et placez-les sur une assiette. Assaisonner de sel et de poivre et presser généreusement le jus de citron frais sur le plat.
Sauté
Étape 1
Versez l'huile dans un wok et chauffez à feu moyen-vif.
Étape 2
Mélanger les assaisonnements préférés, tels que la sauce soya, le gingembre ou l'ail, et fouetter vigoureusement jusqu'à homogénéité. Vous pouvez renoncer à des protéines, des légumes et des assaisonnements supplémentaires, et simplement faire sauter le brocoli dans une huile légère.
Étape 3
Ajouter le brocoli et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant. Ajoutez ensuite tous les ingrédients ou légumes supplémentaires qui ne nécessitent pas autant de temps de cuisson que le brocoli ligneux.
Étape 4
Verser les assaisonnements dans le mélange pour sauté pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Planche à découper
Grand pot avec couvercle
Panier vapeur
Pinces
assiette
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
quartiers de citron
Wok
1 cuillère à soupe d'huile de carthame
Fourchette de service
Cuillère de service
5 tasses de bouquets de brocoli
Pointe
Faire rôtir le brocoli au four pendant environ 15 minutes après l'avoir jeté dans une huile légère et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire le brocoli à la vapeur au micro-ondes en ajoutant une petite quantité d'eau au fond d'un plat allant au micro-ondes, en répartissant le brocoli uniformément autour du plat et en le couvrant d'une pellicule plastique. Micro-ondes par incréments de 1 minute jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et croquant. Pour une nutrition optimale, coupez le brocoli en fleurons et dégustez-le cru en collation ou en salade.
