Beaucoup de gens veulent les bienfaits du poisson sur la santé, mais ils n'en apprécient pas la saveur. Pour préparer du poisson qui n'a pas le goût du poisson, il est important de sélectionner des variétés qui ont une odeur moins de poisson car les indices olfactifs - votre sens de l'odorat - sont fortement liés au sens du goût. Les poissons moins poissonneux comprennent les types de viande comme le flétan, l'espadon et l'albacore, et les types feuilletés comme la morue, le saumon et le mahi mahi. Il est également important de faire mariner vos filets de poisson dans une combinaison robuste de saveurs pour réduire la saveur du poisson.
Étape 1
Mélanger le jus de lime, la sauce soja, la moutarde en poudre, l'ail, le poivre moulu, les oignons verts ou les échalotes, la cassonade et 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge dans un bol à mélanger. Bien mélanger, puis réserver.
Étape 2
Placer les filets de poisson dans un bol et verser la marinade dessus, bien tremper. Faites mariner les filets de poisson charnus jusqu'à une heure. Faire mariner les filets de poisson feuilletés pendant environ 20 minutes. Réfrigérez le poisson pendant la marinade pour éviter l'accumulation de bactéries et réduire le risque d'intoxication alimentaire.
Étape 3
Créez une casserole en papier d'aluminium frottée avec de l'huile d'olive extra vierge pour cuire le poisson feuilleté sur le gril. Les poissons en flocons sont cuits de cette manière pour éviter que le processus de grillage ne brise irréparablement les types délicats de poissons.
Étape 4
Enduisez la grille du grill d'enduit à cuisson antiadhésif si vous préparez du poisson charnu.
Étape 5
Préchauffez le gril à 350 degrés F.
Étape 6
Placer la casserole en papier d'aluminium contenant du poisson feuilleté sur le gril et cuire, en tournant une fois jusqu'à ce qu'elle soit légère et feuilletée des deux côtés, ou environ 15 minutes. Cuire plus longtemps si les filets sont épais.
Étape 7
Mettre le poisson charnu directement sur la grille du gril, en le retournant fréquemment pour caraméliser et éviter de brûler, pendant environ 10 minutes. Cuire plus longtemps si les filets sont épais.
Étape 8
Badigeonner les poissons feuilletés et charnus tout au long du processus de cuisson avec la marinade restante.
Étape 9
Retirez le poisson du gril et servez chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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1/2 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de sauce soja
1/2 c. Moutarde en poudre
2 gousses d'ail écrasées
1 c. poivre moulu
3 oignons verts ou échalotes, hachés finement
1 cuillère à soupe. cassonade
Huile d'olive extra vierge
Bol à mélanger
2 livres. Filets de poisson
Poêle à frire
Feuille d'aluminium
Aérosol de cuisson antiadhésif
Gril
Pince ou spatule
Baster
Pointe
Pour faire griller le poisson au lieu de le griller, conservez les filets de poisson marinés dans le moule avec la marinade restante et les filets de gril pendant environ sept à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson semble cuit. Les poissons feuilletés correctement cuits s'écaillent lorsqu'ils sont coupés doucement, et les poissons charnus émettent des jus clairs lorsqu'ils sont coupés.
Servir les filets cuits et toute la marinade cuite restante avec du riz basmati à l'oignon caramélisé, une salade copieuse et de la limonade infusée à la lavande.
Mélanger 1 cuillère à soupe. d'aneth dans la panure ou la pâte pour aider à réduire le goût de poisson dans le poisson frit.
avertissement
Le poisson est hautement périssable et doit être utilisé à la hauteur de la fraîcheur autant que possible pour éviter l'intoxication alimentaire.
Le poisson doit être soigneusement lavé et cuit car le poisson cru peut contenir des agents pathogènes mortels pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les individus immunodéprimés. De plus, les poissons situés plus haut dans la chaîne alimentaire, tels que l'espadon et le flétan, peuvent contenir des niveaux plus élevés de métaux lourds que ce que les femmes enceintes devraient consommer régulièrement.
