La poitrine d'oie peut être cuite comme tout autre type de volaille. Le braisage, la cuisson au gril, les grillades et le ragoût sont tous des méthodes courantes à utiliser dans les recettes de poitrine d'oie. La méthode de cuisson optimale pour votre poitrine d'oie dépendra si vous voulez qu'elle soit mi-rare, moyenne ou bien cuite.
Pointe
La poitrine d'oie peut être cuite de différentes façons. Cependant, quelle que soit la méthode que vous avez choisie, la poitrine d'oie est considérée comme entièrement cuite lorsqu'elle atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
Températures de cuisson de la poitrine d'oie
La poitrine d'oie peut être cuite de différentes façons. Cependant, avant de commencer à envisager différentes recettes de poitrine d'oie, vous devrez déterminer comment vous souhaitez que votre oie soit cuite.
Contrairement à d'autres types de volaille, l'oie n'est pas toujours cuite tout au long du processus. L'USDA déclare qu'il existe toujours un risque d'intoxication à la salmonelle lors de la consommation d'oie insuffisamment cuite et d'autres oiseaux. Par conséquent, même si la norme du restaurant est de faire cuire votre oie mi-rare, les recettes peuvent également vous recommander de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Selon l'USDA, vous devriez faire cuire la poitrine d'oie à des températures comprises entre 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celcius) et 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celcius). La plupart des poitrines d'oie ont besoin d'un temps de cuisson de 30 à 45 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la taille de votre poitrine d'oie.
Il est généralement préférable d'utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la poitrine d'oie. Les poitrines d'oie moyennement rares à moyennes ont une température interne comprise entre 135 et 145 degrés Fahrenheit (57 à 63 degrés Celcius).
Recettes de poitrine d'oie
Bien que vous puissiez trouver du pastrami de poitrine d'oie ou des viandes d'oie salées vendues dans votre boucherie locale, la plupart des recettes de poitrine d'oie impliquent que la poitrine d'oie entière soit servie comme star du repas. Ces recettes vous demandent généralement de dorer la poitrine d'oie côté peau vers le bas pour rendre la peau nette. Vous faites ensuite cuire votre poitrine au four jusqu'à ce qu'elle atteigne la température interne de votre choix.
Le ragoût, le braisage et d'autres techniques de cuisson similaires sont également très sains. La Clinique Mayo recommande de choisir des méthodes de cuisson comme celles-ci, car elles incorporent moins de matières grasses supplémentaires dans vos repas.
Avantages nutritionnels de la viande d'oie
Un blanc d'oie entier est un très gros morceau de viande. Selon l'USDA, un sein pèse 635 grammes (22, 5 onces), ce qui équivaut à environ sept portions et demie.
L'oie est connue pour être une viande assez grasse. Cependant, la poitrine d'oie, comme la dinde et la poitrine de poulet, est l'une des coupes les moins grasses.
