Comment griller la longe de porc

La cuisson au gril est une méthode de cuisson saine, vous permettant de préparer de la longe de porc sans graisse et calories ajoutées d'huile ou de beurre. Il est également rapide et relativement facile à transmettre, de sorte que même les cuisiniers débutants peuvent réussir avec peu de risques d'erreur. Votre travail le plus important consiste simplement à vous assurer de ne pas trop cuire la viande, ce qui la dessèche et la durcit. Le gril convient mieux aux coupes de longe naturellement tendres, comme le filet de porc ou les côtelettes de longe.

Un filet de porc tranché. Crédit: niolox / iStock / Getty Images

Étape 1

Assaisonner le filet de porc, les côtelettes de longe ou autre longe de porc coupé au goût avec les herbes, les épices et les aromates désirés. Utilisez du sel et du poivre, ainsi que d'autres ingrédients tels que le thym, le romarin, l'estragon, le basilic, le paprika, l'ail émincé, l'ail et la poudre d'oignon, le piment de la Jamaïque, une poudre de poivre épicée, des assaisonnements cajuns, un assaisonnement italien, des herbes de Provence ou un ready-made Frotter à sec. Couvrez le porc assaisonné et réfrigérez-le pendant une demi-heure à 24 heures.

Étape 2

Activez la fonction gril du four et laissez-le préchauffer pendant 10 minutes. Graissez légèrement le haut de votre lèchefrite avec un spray antiadhésif ou de l'huile de cuisson.

Étape 3

Centrez la longe de porc sur la lèchefrite. Placer les côtelettes minces ou les tranches de filet environ 1 pouce d'épaisseur 4 pouces directement sous le gril; placer des côtelettes ou des médaillons plus épais à 5 pouces en dessous; placer le filet de porc entier ou d'autres coupes plus épaisses de style rôti à 8 pouces sous le gril.

Étape 4

Faire griller les fines lanières de porc pendant environ 3 minutes de chaque côté; cuire des côtelettes ou des tranches plus épaisses pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté; griller le filet entier ou les autres coupes de style rôti pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté.

Étape 5

Faites cuire la longe de porc à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Lisez la température au centre avec un thermomètre à viande. Transférer immédiatement la lèchefrite pour éviter une cuisson excessive et laisser reposer la viande pendant au moins 3 à 5 minutes avant de la couper ou de la servir.