Manger des aliments dépassant les besoins quotidiens crée de la graisse, mais aucun aliment ne crée de graisse qui ne se stocke que dans le ventre. Différents types d'aliments à base de maïs créent différents avantages et risques. Le maïs à grains entiers contient d'importantes vitamines, minéraux et protéines ainsi que des glucides et des fibres. La semoule de maïs germée et les autres produits de maïs transformés offrent moins d'avantages nutritionnels. Les sirops de maïs se convertissent en matières grasses à un taux plus élevé que le sucre de canne, selon une étude publiée dans le novembre 2010 "Pharmacology, Biochemistry and Behavior".
Graisse abdominale
Que vous preniez de la graisse corporelle dans votre abdomen ou dans le bas de votre corps dépend en partie de votre constitution génétique. Les gènes contrôlent le nombre de cellules adipeuses dans votre corps et où elles sont stockées, dit un article de décembre 2006 dans "Harvard Women's Health Watch". Si vous avez hérité des gènes qui provoquent un corps en forme de poire, vous stockez plus de graisse dans vos cuisses et vos fesses. Si vous avez la forme d'une pomme, la plupart de vos réserves de graisse se développent dans votre abdomen. Le corps en forme de pomme comporte des risques particuliers, car la graisse s'accumule plus tôt dans la cavité viscérale que sous la peau. Trop de graisse viscérale dans n'importe quelle forme corporelle cause de graves problèmes de santé.
Graisse viscérale
Votre corps stocke la plupart de ses graisses sous la peau, ce qui provoque des tour de taille et des cuisses lourdes qui inquiètent beaucoup de gens. Les 10 pour cent de votre graisse qui stockent à l'intérieur de votre abdomen provoquent en fait plus de maladie. Les cellules graisseuses génèrent des protéines nocives appelées cytokines, a déclaré le Dr Barbara B. Kahn du Beth Israel Deaconness Medical Center de Boston à "Harvard Women's Health Watch". La graisse viscérale autour des organes internes et des gros vaisseaux sanguins libère ces composés nocifs dans votre circulation sanguine, augmentant votre risque de maladie cardiaque, d'asthme et d'autres problèmes de santé. Pour chaque 2 pouces que votre tour de taille gagne, l'augmentation correspondante de la graisse viscérale augmente votre risque de maladie cardiovasculaire de 10 pour cent, selon l'article "Harvard Women's Health Watch".
Effets du maïs
Le fructose dans le maïs pourrait contribuer de manière disproportionnée à la graisse viscérale, mais 1 tasse de maïs sucré cru ne contient que 2, 81 g de fructose et seulement 125 calories. La même portion fournit près de 5 g de dextrose et 1, 29 g de saccharose. Le fructose entraîne une prise de poids des graisses presque 50% plus rapide que les autres sucres comme le saccharose, mais les raisons ne sont pas claires. Les régimes riches en fructose pourraient augmenter les réserves de graisse dans votre foie, car cet organe convertit l'excès de fructose en graisse plutôt qu'en glycogène pour alimenter les cellules musculaires. Manger des quantités ordinaires de maïs sucré ne crée aucun risque inhabituel, contrairement au sirop de maïs à haute teneur en fructose fabriqué à partir d'amidon de maïs.
Sirop de maïs
Au cours des années 1970, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a remplacé le saccharose de la canne à sucre et des betteraves à sucre comme édulcorant dans de nombreuses boissons gazeuses et autres aliments produits en masse. Plus de 10% de votre apport calorique quotidien provient probablement du fructose, et plus de 75% de votre fructose du SHTF, notent les auteurs de l'étude dans «Pharmacologie, biochimie et comportement». La consommation de fructose stimule la suralimentation. Votre corps génère de la leptine, une hormone contrôlant l'appétit, lorsque vous mangez d'autres sucres, mais pas lorsque vous mangez du fructose. Les fibres dans les sources naturelles de fructose, comme le maïs sucré, suppriment l'appétit en remplissant votre estomac. Manger plus de maïs entier améliore votre alimentation, mais manger plus d'aliments transformés contenant du HFCS vous expose à un risque de gain de poids.
