Les œufs de morue, souvent confondus avec le caviar, sont considérés comme un mets délicat dans certains pays, comme la Norvège. Les œufs durs sont les œufs non fécondés de la morue femelle et les œufs mous sont le sperme d'une morue mâle. La nourriture est moins courante aux États-Unis, et c'est dommage car elle a une saveur distincte et délicate. Bien que les œufs de morue soient parfois consommés crus, les deux types sont le plus souvent bouillis, puis panés et frits. Parce que la friture des œufs de morue augmente la teneur en matières grasses et en calories des aliments, préparez-les de temps en temps et consommez-les en petites quantités à la fois.
Étape 1
Mettez les œufs de morue dans une passoire et rincez-les bien.
Étape 2
Transférer les œufs de morue dans une casserole et remplir la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs. Saupoudrez de sel dans la casserole.
Étape 3
Placer la casserole à feu moyen-élevé et laisser bouillir l'eau.
Étape 4
Faites bouillir les œufs de morue jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, comme le recommande Alicia Wilkinson, auteur de "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook".
Étape 5
Retirer les œufs de morue du feu et les égoutter dans une passoire.
Étape 6
Couper chacune des œufs avec un petit couteau d'office
Étape 7
Faire chauffer une cuillère à café de beurre ou d'huile de cuisson dans une poêle.
Étape 8
Noyer les tranches de morue dans l'oeuf battu, puis les rouler en chapelure.
Étape 9
Faites frire les tranches d'œufs de morue enrobées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 10
Retirer les œufs de morue frits de la poêle à l'aide d'une cuillère à fentes. Transférer les morceaux dans une assiette tapissée d'essuie-tout et laisser égoutter pendant deux ou trois minutes avant de le servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Passoire
Casserole
Jus de citron
Petit couteau d'office
Poêlon
Beurre ou huile de cuisson
Oeuf battu
Chapelure
Cuillère à fente
assiette
Serviettes en papier
Pointe
Pressez le jus de citron frais sur les œufs de morue cuits. Wilkinson suggère de saupoudrer un peu de poivre noir pour rehausser la saveur.
Assaisonnez la chapelure avec vos herbes et épices préférées pour rehausser la saveur des œufs de morue. Persil séché, ail déshydraté, cumin, coriandre et sauge sont quelques options à essayer.
Étalez les œufs de morue cuits sur du pain grillé ou purez-les avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices, et servez-les comme trempette pour accompagner des quartiers de pita ou des légumes frais.
