Lorsque le temps froid frappe et que votre désir d'aller dehors et de faire votre dîner sur le grill diminue, il est temps de commencer à penser à de délicieux repas à faible entretien à faire à l'intérieur. Le rôti de côtes croisées est une excellente option pour les amateurs de viande, car il est super tendre, succulent et facile à faire.
Pointe
Pour cuire un rôti de côtes coupées à l'intérieur, assaisonnez votre viande et placez-la dans une rôtissoire découverte. Cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes par livre de viande. Assurez-vous que la température interne atteint au moins 145 F avant de servir.
Pain et beurre rôti
Parfois appelé "rôti de pain et de beurre" parce qu'il coupe si doux et lisse, le rôti de côtes croisées ne vient étonnamment pas de la zone des côtes de la vache. Un rôti de côte de bœuf provient plutôt de l'épaule de l'animal. Ce sont les couches de graisse trouvées dans cette zone qui rendent le rôti si juteux et savoureux. Mais attention, cette zone de la viande peut également être dure à moins qu'elle ne soit bien cuite et lente.
Il existe essentiellement deux façons de faire cuire un rôti de côtes coupées à l'intérieur. Vous pouvez le faire cuire au four à basse température ou, si vous le souhaitez, vous pouvez même le mettre dans une mijoteuse à basse température toute la journée. Quoi qu'il en soit, le résultat final est une saveur juteuse et fondante. Et la meilleure partie? Avec la préparation minimale requise pour cuire un rôti de côtes croisées, vous pouvez passer plus de temps à préparer des accompagnements sains ou à divertir vos invités.
Recette de rôti de côtes croisées
Cette recette de rôti de côtes croisées est facile à suivre et est toujours un plaisir pour la foule.
- Chauffez votre four à 350 F.
- Pendant que votre four chauffe, frottez un simple mélange d'ail, de poivre et de thym sur le rôti en appuyant fermement.
- Placez le rôti de côtes, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire et collez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de votre rôti. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas les os ou la graisse.
- Placez votre rôti de côtes dans le four, laissez-le cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 135 F, puis sortez-le du four.
- Couvrir le rôti de côtes sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes. Le rôti continuera de chauffer de cette façon.
- À l'aide de votre thermomètre à viande, assurez-vous que la viande a atteint une température interne minimale de 145 F, selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA). Pour un rôti mi-rare, visez 145 F; moyen sera plus proche de 160 F.
- Tailler et profiter!
Pointe
La meilleure façon de découper votre rôti de côtes est de le placer sur sa grande extrémité sur une planche à découper. Collez votre fourchette à découper par le côté. Ensuite, en tenant votre couteau parallèle, coupez-le vers l'os. Ensuite, coupez le long de la côte pour libérer votre tranche. Faites glisser votre couteau en dessous, soulevez-le et assemblez-le.
Informations et considérations nutritionnelles
Selon l'USDA, une portion de 3 onces de rôti de côtes croisées représente environ 300 calories et 19 grammes de protéines. Il fournit également 10% de votre valeur quotidienne en fer, ce qui contribue à soutenir les fonctions biologiques essentielles telles que le transport de l'oxygène et la production d'énergie, note le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University. Vous pouvez également trouver du fer dans des aliments tels que les épinards, les légumineuses, le quinoa, la dinde, le brocoli et même le chocolat noir.
L'American Heart Association recommande d'équilibrer votre alimentation en mangeant un régime global qui met l'accent sur une variété de fruits et légumes, grains entiers, produits laitiers faibles en gras, volaille et poisson sans peau, noix et légumineuses.
Essayez de compléter votre rôti de côtes avec des plats d'accompagnement sains pour compléter votre repas - ou commencez par la recette de salade de brocoli ou de salade de concombre fraîche et riche en fibres de LIVESTRONG.com comme premier plat. Vous pouvez toujours compléter votre jeu de salade avec des grains entiers et terminer avec un délicieux dessert de baies mélangées. Voila, un dîner nutritif et équilibré est servi!
