Comment faire cuire un bifteck tranché mince dans une poêle à frire

Le bifteck rond en tranches minces peut être cuit dans une poêle, mais il est facile de sur-cuire la viande et de rendre les steaks durs. Les steaks ronds inférieurs proviennent de la croupe de bœuf, une coupe de viande dure avec du tissu conjonctif.

Le bifteck rond en tranches minces peut être cuit dans une poêle, mais il est facile de sur-cuire la viande et de rendre les steaks durs. Crédits: Milkos / iStock / GettyImages

Selon l'Université du Nebraska-Lincoln, il est préférable de décomposer le steak rond de fond avec des méthodes de cuisson humides telles que le braisage. Les steaks ronds sont également relativement maigres, ce qui en fait un choix plus sain que les coupes telles que les ribeyes.

Lorsque vous cuisinez des recettes de steak rond en tranches minces dans une poêle, essayez une marinade pour ajouter de la saveur, attendrir la viande et fournir un peu d'humidité pendant la cuisson. Un maillet à viande aide à attendrir le steak avant la cuisson.

Étape 1: piler le bifteck rond inférieur

Posez les steaks ronds inférieurs sur une planche à découper et pilez-les à plat avec un maillet à viande, en concentrant vos efforts spécifiquement autour du tissu conjonctif qui sépare les différentes sections de viande dans le steak.

Si la viande à une extrémité du steak est plus épaisse, pilez-la à une épaisseur uniforme pour que le steak cuit uniformément.

Étape 2: Faire mariner pour un bifteck rond tendre

Faites mariner votre viande pour un bifteck rond fond tendre. Placer le steak dans un bol avec un couvercle hermétique. Versez votre choix de marinade sur le steak et placez-le au réfrigérateur pour faire mariner au moins une heure ou toute la nuit. Essayez une marinade en bouteille ou mélangez la vôtre avec des ingrédients de base dans votre garde-manger.

Mélangez un composant acide, comme le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre balsamique, avec une graisse saine, comme l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco, plus votre choix d'assaisonnements et d'épices pour plus de saveur.

Étape 3: Huiler la poêle

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson pour tapisser le fond de la poêle, juste assez pour la lubrification sans ajouter trop de graisse supplémentaire. Préchauffer la poêle à feu moyen. Le bifteck est généralement poêlé à feu vif, mais un feu moyen est préférable pour éviter la cuisson excessive de steaks minces.

Étape 4: Ajoutez votre viande

Ajouter le bifteck rond inférieur dans la poêle préchauffée. Abaissez le steak dans la poêle loin de votre corps pour éviter les éclaboussures d'huile.

Étape 5: Brunir les deux côtés

Cuire le steak pendant environ trois minutes sur le premier côté ou jusqu'à ce que le steak commence à dorer. Retournez le bifteck rond du bas et faites cuire encore trois minutes pour dorer le deuxième côté.

Étape 6: Vérifiez la température

Insérez un thermomètre à viande au centre du bifteck rond tendre pour vérifier la cuisson. Le steak rond de fond est le plus tendre lorsqu'il est cuit à peine moyen-rare, ou environ 145 degrés Fahrenheit - la température minimale de sécurité pour la consommation de boeuf, selon l'Académie de nutrition et de diététique.

Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le steak atteigne le degré de cuisson désiré. Le temps de cuisson total dépend de l'épaisseur réelle du steak, donc faites référence à un thermomètre à viande pour mesurer la cuisson.

Étape 7: retirer et reposer

Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant au moins trois minutes pour redistribuer les jus dans le steak.

Suivez ces conseils

Essayez de couper les steaks fins en lanières étroites et de les faire cuire avec des légumes en tranches pour faire un plat de sauté simple et sain.

Recherchez des biftecks ronds de fond de bœuf nourri à l'herbe qui a tendance à avoir moins de gras que le bœuf nourri aux céréales, ainsi qu'une quantité plus élevée d'acides gras oméga-3 - des graisses saines qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, selon la Mayo Clinic.

De plus, les bovins nourris au grain sont souvent suralimentés et gonflés d'hormones et d'antibiotiques pour les faire grandir rapidement en vue de l'abattage.