Manger du poulet directement sur l'os a un goût délicieux, mais cela nécessite un peu de travail supplémentaire pour se préparer. Pour les recettes de poitrine de poulet avec os sur le dessus de la cuisinière, préparez-vous à augmenter légèrement le temps de cuisson, pour vous assurer que vous l'avez cuit tout au long.
Cuisson du poulet avec os
Ce qui différencie le poulet non désossé du poulet désossé, c'est exactement ce à quoi il ressemble: les os restent dans la viande. Les cuisses de poulet avec os sont généralement un peu moins chères que les autres coupes, et elles sont plus susceptibles de conserver leur saveur une fois cuites. Vous pouvez également acheter du poulet avec ou sans peau. Chaque coupe a un goût légèrement différent, alors décidez à l'avance de ce que vous recherchez.
Beaucoup de gens aiment le poulet avec os car il reste juteux, même après avoir été soumis à la chaleur. La méthode de cuisson dépendra du type de viande que vous achetez.
Pour cuisiner des recettes de poitrine de poulet avec os sur le dessus de la cuisinière, enrober les poitrines de poulet d'assaisonnement et d'huile ou de beurre, couper des poches profondes pour aider les poitrines à cuire plus complètement et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux côtés. En règle générale, il est préférable de terminer la cuisson des poitrines au four pour vous assurer que la viande cuit uniformément au centre.
Pour garder une trace de cela, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne lorsque vous pensez que le poulet est cuit. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, le centre de la viande devrait atteindre 165 degrés Fahrenheit pour assurer la sécurité.
Une poêle en fonte est un excellent choix pour la cuisson sur une cuisinière, selon un article de Dee Decker, agent de vulgarisation, Family and Consumer Sciences, North Carolina Cooperative Extension. La fonte chauffe uniformément et est extrêmement polyvalente en termes de cuisson - vous pouvez également utiliser une poêle en fonte dans le four. De plus, il est naturellement antiadhésif si vous l'assaisonnez correctement.
Cuisses de poulet pan-sautées
Le processus de cuisson des cuisses de poulet avec os est similaire au processus utilisé pour les poitrines de poulet. Vous les jetterez toujours dans la poêle avec de l'huile sur feu. Cette fois, cependant, ne les faites pas cuire aussi longtemps - les cuisses de poulet sont plus petites que les morceaux de poitrine, elles n'auront donc besoin que d'environ 10 à 15 minutes au total (selon la taille). Certaines recettes répartissent le temps de cuisson entre le poêle et le four pour conserver la saveur.
Une fois votre poulet cuit, vous pouvez congeler les restes à manger plus tard dans les semaines à venir. La Food and Drug Administration affirme que les plats de volaille cuits surgelés sont bons pendant environ quatre à six mois et qu'ils doivent être placés dans un récipient hermétique ou un sac refermable.
Si vous faites cuire du poulet en dés dans le four, attendez-vous à ce que le processus soit beaucoup plus rapide. Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est préférable de l'enrober d'une sorte de sauce ou d'huile - comme nos filets de poulet en croûte de graines de sésame et de tournesol. Ces coupes particulières doivent cuire de 15 à 17 minutes avant de servir, en retournant une fois. Pour accélérer le processus, vous pouvez également faire sauter du poulet cuit sur le feu.
En fin de compte, la clé d'une préparation réussie du poulet sur la cuisinière consiste à s'assurer qu'il reste tendre et humide, sans la sécheresse due à la cuisson excessive. L'intérieur ne doit pas du tout être rose, mais il ne doit pas non plus être cuit au point de perdre sa saveur. Une fois que vous maîtrisez l'art de cuisiner des cuisses ou des poitrines de poulet sautées à la poêle, vous pouvez profiter de cette protéine saine dans le cadre de votre rotation régulière du dîner.
