Les personnes intéressées par les boissons aux propriétés thérapeutiques peuvent être intriguées par le thé d'orge torréfié, connu en japonais comme mugicha ou en coréen comme boricha. Le thé d'orge est disponible en grains en vrac, en sachets de thé ou en boissons au thé préparées. Il est traditionnellement utilisé pour la détoxification, pour améliorer la digestion et pour les infections des voies urinaires, entre autres applications. Bien que ces utilisations n'aient pas été prouvées par la recherche scientifique, le thé d'orge a d'autres propriétés bénéfiques pour la santé.
Antibactérien
Le thé d'orge torréfié interfère avec l'absorption des streptocoques oraux, déclare le numéro de décembre 2006 du "Journal of Agriculture and Food Chemistry". Des chercheurs italiens ont exposé des billes de céramique prétraitées imitant l'émail des dents aux bactéries et au thé dans diverses combinaisons, découvrant que le thé inhibait la colonisation bactérienne et l'adhésion. Les chercheurs ont noté qu'un produit chimique connu pour ses propriétés anti-adhésives était absent dans le thé d'orge qui n'était pas torréfié.
Antioxydant
Le thé d'orge a des propriétés antioxydantes, note le numéro de décembre 2004 de «Bioscience, biotechnologie et biochimie». Une équipe de chercheurs japonais de l'Université de Shizuoka a analysé les composants chimiques du thé d'orge et leurs effets sur le peroxynitrite. Cet oxydant instable peut entraîner la mort cellulaire et des complications de santé, notamment des maladies cardiovasculaires, inflammatoires et neurodégénératives, explique nature.com. L'équipe de recherche a déterminé la présence de 10 produits chimiques dans le thé d'orge qui pouvaient piéger ou détruire le peroxynitrite.
Propriétés anticoagulantes
Le thé d'orge améliore la fluidité du sang, selon le numéro d'avril 2002 du "Journal of Nutritional Science and Vitaminology". Une viscosité sanguine élevée peut entraîner une altération de la circulation sanguine et des troubles de santé connexes. Des chercheurs japonais travaillant pour la société Kagome ont découvert que la fluidité du sang augmentait directement proportionnellement à la présence d'alkylpyrazine, une substance qui donne de la saveur à leur thé.
